ПОЧЕМУ индийская УЛИЧНАЯ еда ТАКАЯ ТРЕШОВАЯ?

Феномен уличной индийской хайповой еды, на которую страшно смотреть большинству жителей земли. Сплошная антисанитария, грязь, мусор, ужасные условия хранения, но аутентичные индийские рецепты и уникальность блюд манит туристов со всего мира. А надо ли оно, и почему индийская уличная еда такая трешовая?