Лучше классической болоньезе! Рагу из индейки и свинины за копейки.

Настоящая паста Тальятелле с соусом Болоньезе | Классический итальянский рецепт Готовим идеальную пасту Тальятелле с мясным соусом Болоньезе! В этом видео я покажу пошаговый процесс приготовления классического итальянского блюда: от правильной обжарки овощей (соффритто) до томления мясного соуса и финального смешивания с пастой. Секрет идеального вкуса — в деталях и длительном томлении. Сохраняйте рецепт и готовьте с удовольствием! Подписывайтесь на канал «Сытый Дом», чтобы не пропустить новые вкусные рецепты! 00:00 - Дегустация и результат 00:27 - Подготовка овощной основы (соффритто) 01:16 - Обжарка мясного фарша 02:04 - Добавление молока и специй 02:43 - Вливание белого вина 03:29 - Добавление томатов и долгое томление соуса 05:11 - Смешивание пасты с соусом и пармезаном 06:13 - Красивая подача и украшение блюда 06:30 - Приятного аппетита! 📝 Ингредиенты и рецепт: Для соуса Болоньезе: • Мясной фарш (говядина или микс свинины и говядины) — 500-600 г • Лук репчатый — 1 шт. • Морковь — 1 шт. • Стебель сельдерея — 1-2 шт. • Оливковое и сливочное масло — для жарки • Молоко (можно заменить сливками 10%) — 100 мл • Белое сухое вино — 100 мл • Томатная паста — 1-2 ст. л. • Томатное пюре (пассата) — 400-500 мл • Соль, черный молотый перец, мускатный орех — по вкусу Для подачи: • Паста Тальятелле — 250-300 г • Сыр Пармезан — по вкусу • Свежая петрушка — для украшения Приготовление: В кастрюле с толстым дном разогрейте смесь оливкового и сливочного масла на среднем огне. Добавьте мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей. Посолите и обжаривайте до мягкости овощей (около 7-10 минут). Добавьте фарш, увеличьте огонь до максимума. Тщательно разбивайте комочки лопаткой или прессом для пюре. Обжаривайте до изменения цвета мяса. Влейте молоко, перемешайте и дайте ему полностью впитаться и выпариться. Посыпьте мясо черным перцем и натрите немного мускатного ореха. Влейте белое вино и готовьте, пока алкоголь полностью не выпарится. Добавьте томатную пасту и томатное пюре. Тщательно перемешайте. Убавьте огонь до минимума. Накройте крышкой (оставив небольшую щель) и томите соус от 1 до 2 часов. Чем дольше томится соус, тем насыщеннее вкус. Периодически помешивайте и проверяйте на соль. Отварите тальятелле в большом количестве подсоленной воды до состояния аль денте. Переложите часть готового соуса в сковороду, добавьте пару ложек воды, в которой варилась паста. Выложите пасту в сковороду к соусу, обильно посыпьте тертым пармезаном и активно перемешайте щипцами, чтобы паста впитала соус. Выложите на тарелку, украсьте свежей петрушкой и дополнительным пармезаном. #СытыйДом #рецепт #готовка #паста #болоньезе #тальятелле #итальянскаякухня #еда #ужин #пошаговыйрецепт #вкусно #мяснойсоус #пастаболоньезе #рецептыдлядуши