Кок-а-лики — шотландский куриный суп с луком-пореем | Сытый Дом.

Кок-а-лики (Cock-a-Leekie) — традиционный шотландский суп из курицы и лука-порея. Сытное, наваристое и очень согревающее блюдо, которое готовят в Шотландии уже несколько столетий. Изюминка рецепта — чернослив: он придаёт бульону лёгкую сладость и красивый тёмный оттенок, а рис делает суп более густым и сытным. Лук-порей идёт в дело целиком: зелёные части варятся в бульоне для вкуса, а нежная белая часть — прямо в суп. В видео — пошаговое приготовление: от насыщенного бульона на целой курице до финальной подачи. Полный текстовый рецепт с количеством ингредиентов — ниже! 👇 00:00 — Вступление 00:06 — Готовое блюдо 00:32 — Разделка лука-порея: зелень — в бульон 00:55 — Закладка бульона: курица, лавровый лист, чеснок, чернослив 01:46 — Варка бульона (1 ч 15 мин) 02:32 — Нарезка и промывание белой части порея 04:16 — Достаём курицу из бульона 04:54 — Разбираем мясо с костей 05:45 — Кости возвращаем в бульон (варим ещё 1 час) 06:18 — Процеживаем бульон 06:44 — Порей, соль, специи и рис в бульон (томим 1 час) 07:56 — Добавляем курицу, остальной порей и тимьян 08:30 — Финальные 20 минут томления 09:01 — Подача и дегустация 🍲 Текст рецепта Ингредиенты (на 6–8 порций): Курица целая — 1 шт. (1,5–1,8 кг) Лук-порей — 4 шт. Вода — 3,5–4 л Чернослив — 6–8 шт. (около 50 г) Чеснок — 3 зубчика Лавровый лист — 1 шт. Рис — 1/4 стакана (около 50 г) Тимьян сушёный — 1 ч. л. Соль, чёрный перец — по вкусу Зелёный лук (шнитт) — для подачи Приготовление: Зелёные части порея крупно нарежьте и положите в кастрюлю. Добавьте целую курицу, лавровый лист, чеснок и чернослив, залейте холодной водой. Доведите до кипения на сильном огне, убавьте огонь и томите 1 ч 15 мин. Тем временем белую часть порея нарежьте тонкими полукольцами и тщательно промойте в холодной воде. Достаньте курицу, остудите, снимите мясо с костей и разберите на кусочки. Кости верните в бульон и томите ещё 1 час, затем процеджите бульон, убрав кости и варёную зелень. Добавьте в бульон половину порея, соль, перец и рис. Томите 1 час. Добавьте оставшийся порей, куриное мясо и тимьян. Томите ещё 20 минут. Подавайте горячим, посыпав свежемолотым перцем и шнитт-луком. #суп #куриныйсуп #лукпорей #шотландскаякухня #кокалики #рецептсупа #сытыйдом #вторыеблюда