ОТРЫВНОЙ ПИРОГ "ХРИЗАНТЕМА"

Мягкое, воздушное дрожжевое тесто с двумя видами начинки - сочной мясной и ароматной сырной. По вкусу пирог напоминает котлету в тесте. И это вариант отрывного пирога - его можно не разрезать, а разбирать руками на части. Продукты (на 6 порций) Для теста: Молоко – 125 мл Кефир – 125 мл Яйцо – 1 шт. Белок яичный – 1 шт. Масло подсолнечное (без запаха) – 60 мл Сахар – 10 г Мука в/с – 600 г (4 стакана ёмкостью 250 мл) Дрожжи сухие – 8 г * Для начинки: Фарш мясной – 350 г Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 3 зубчика Соль – 2-3 щепотки Перец чёрный молотый – 2-3 щепотки Сыр твёрдый – 150 г * Для смазывания пирога: Желток - 1 шт. Масло сливочное – 20 г * Дополнительно (по желанию): Семена кунжута для посыпания пирога - 1-2 ст. ложки Зелень свежая для подачи – 1-2 веточки * Масло растительное для смазывания формы - 1 ст. ложка