Тунец под видом макрели: как вскрыли подмену?

Почему макрель, скумбрию и тунца так легко перепутать? Разбираемся в их эволюции и родстве, выясняем, откуда берётся тёмное мясо и как устроена терморегуляция тунцов. А ещё — что скрывается за названиями на этикетках и как эта путаница влияет на наш выбор рыбы. 00:00 Рыночная путаница: макрель или тунец? 01:29 Эволюция семейства скумбриевых 03:07 Макрелевый тунец: что продают под другим именем 03:43 Миоглобин и «морская говядина» 04:44 Как тунцы сохраняют тепло 06:07 Почему этим рыбам нужно постоянно двигаться 07:07 Консервы, бонито и торговые названия 08:36 Как различать рыбу по мясу 09:10 Ртуть и особенности питания 09:43 Омега-3 и питательная ценность 10:17 Промышленный вылов 10:49 Устойчивое рыболовство 11:32 Другие родственники тунца и макрели 12:11 Как тунец стал деликатесом 13:20 Что показали генетические исследования 14:27 Итоги: биология против привычных названий