Японский кухонный нож Гюйто - острота и функциональность

Нож "Шеф", выполненный по типу гюйто – японского аналога поварского шеф-ножа. Нож «Шеф» – самый большой и массивный среди кухонных ножей. Данный поварской нож выполнен по типу гюйто (gyuto). Гюйто – это японский аналог поварского ножа, переводится как «коровий меч», т.к. был разработан для разделки говядины. В отличие от европейского шеф-ножа, у гюйто более узкий профиль и более тонкая режущая кромка. Гюйто стал использоваться в японской кухне только в начале XX века, его появление связано с распространением в Японии западной кухни. Клинок имеет прямые спуски, монтаж: сквозной, неразборный.