Меренговый рулет

яичные белки — 200 г; сахар — 250 г; кукурузный крахмал — 30 г. Для крема: творожный сыр — 350 г; сливки 35% — 200 мл; сахарная пудра — 50 г. Пошаговый рецепт 1. Приготовление меренги: Аккуратно отделите белки от желтков. Даже капля желтка не даст массе взбиться. Белки лучше брать комнатной температуры. Взбейте белки с сахаром до устойчивых пиков. Для лучшего растворения сахара и стабильности массы используйте сахарную пудру. Добавьте крахмал и аккуратно перемешайте лопаткой. Выложите массу на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком, и распределите ровным слоем толщиной около 1 см. Выпекайте в разогретой до 150 °C духовке 30–35 минут. Готовая меренга снаружи станет сухой, а внутри останется мягкой.