Азу по-летнему из старой книги — мягкое мясо и много сочных овощей

Готовлю азу по-летнему по рецепту из «Большой поваренной книги». Показываю свою отработанную версию, адаптированную для современной домашней кухни. Исходную порцию я уменьшила почти вдвое, а мясо тушила дольше, чем указано в книге, чтобы оно получилось мягким. Овощи, как и в оригинальном рецепте, готовила слоями, не перемешивая. В этом видео: ✔ азу по-летнему по рецепту из старой книги ✔ мягкая говядина с баклажанами, картофелем и другими овощами ✔ приготовление овощей слоями без перемешивания ✔ сколько тушить мясо, чтобы оно получилось мягким ✔ итоговый результат и мои впечатления 📖 В сообществе «Анатомия рецепта» — домашние рецепты на каждый день, мои кулинарные эксперименты и немного обычной жизни. Заглядывайте в гости 😊 https://vk.com/anatomiyrecepta 📝 Ингредиенты (моя версия) • говядина — 300 г • картофель — 300 г • баклажан — 250 г • помидоры — 300 г • болгарский перец — 220–250 г • репчатый лук — 120 г • чеснок — 2 зубчика • растительное масло — 25–30 г • свежая петрушка — по вкусу • соль — по вкусу • чёрный молотый перец — по вкусу • горячая вода — 50-70 мл, для тушения мяса 👩🍳 Как готовила: 🔹 Говядину нарезала и обжарила на хорошо разогретой сковороде до румяности. 🔹 Добавила немного горячей воды, накрыла крышкой и тушила около 30 минут. 🔹 Картофель нарезала кружочками и выложила первым слоем на мясо, немного посолила. 🔹 Следующим слоем выложила баклажаны, добавила немного соли и перца. 🔹 Затем выложила помидоры, репчатый лук и болгарский перец, слегка подсаливая овощи. 🔹 Накрыла крышкой и тушила на небольшом огне около 35–40 минут, не перемешивая. Дополнительную воду к овощам не добавляла. 🔹 Проверила готовность картофеля, добавила измельчённый чеснок и свежую петрушку. 🔹 Прикрыла крышкой и оставила ещё на несколько минут. В результате мясо получилось мягким, а овощи — очень сочными. При этом они сохранили форму, а собственного овощного сока оказалось вполне достаточно. Рецепт основан на материале из «Большой поваренной книги». 🎵 Музыка и лицензия Музыка: Meditation Impromptu 01 Исполнитель: Kevin MacLeod Лицензия: Creative Commons Attribution 4.0 (CC BY 4.0) https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ Источник: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100163 Исполнитель: http://incompetech.com/