Готовим с Кэт: салат из краснокочанной капусты и квашеной капусты

Рецепт от Minimalist Baker На 4 порции Этот салат очень вкусный и свежий. Не забудьте купить квашеную капусту в холодильном отделе вашего местного супермаркета. Мне нравятся такие марки, как Bubbies и Farmhouse Culture. Ингредиенты: • 1/2 средней красной капусты (6 стаканов мелко нарезанной) • 3/4 стакана хорошо отцеженной квашеной капусты • 1/2 английского огурца, нарезанного ломтиками • 1 яблоко сорта Гренни Смит, нарезанное тонкими кусочками • 1/2 стакана нарезанного зеленого лука • 1 ст. л. мелко нарезанного укропа • 4 ст. л. оливкового масла первого отжима • 2 ст. л. яблочный уксус или белый винный уксус (количество по вкусу) • 1/2 ч. л. морской соли или по вкусу • Сушеная смородина или клюква (по желанию) • Поджаренный миндаль или грецкие орехи (по желанию) Инструкция: 1. Мелко нарежьте капусту и переложите ее в большую миску. 2. Тщательно отожмите квашеную капусту горстями, чтобы удалить лишнюю влагу, пока не получите 1/2 стакана отжатой квашеной капусты, затем добавьте ее в салатницу. 3. Добавьте нарезанный огурец и яблоко сорта «Гренни Смит», нарезанный укроп и зеленый лук. 4. Сбрызните салат 4 ст. л. оливкового масла первого отжима, 1 ст. л. белого уксуса и 1/2 ч. л. морской соли*. Хорошо перемешайте салат и добавьте еще соли и/или уксуса по вкусу.