Заквасочник: как готовят производственную закваску

В заквасочнике молоко пастеризуют, охлаждают, вносят культуру и сквашивают в одном аппарате. В ролике разбираем все этапы приготовления закваски. 0:00 Вступление 0:06 Задача 0:14 Водяная рубашка 0:21 Пастеризация 0:27 Охлаждение 0:34 Внесение культуры 0:41 Сквашивание 0:47 Мешалка 0:54 Где применяют Задача. Приготовить производственную закваску для кисломолочных продуктов. Водяная рубашка. Между стенками ванны находится вода — через неё греют и охлаждают. Пастеризация. Пар нагревает воду в рубашке, молоко прогревается и выдерживается. Охлаждение. Холодная вода в рубашке охлаждает молоко до температуры заквашивания. Внесение культуры. Культуру молочнокислых бактерий вносят через горловину. Сквашивание. Температура поддерживается автоматически до готовности. Мешалка. Перемешивание выравнивает температуру по всему объёму. Где применяют. Закваски для кефира, творога, сметаны и сыра. Ролик носит познавательный характер. Конструкция, режимы работы, состав стадий и результат зависят от модели оборудования и свойств конкретного продукта. Ролик подготовлен компанией Сушилка22. Сведения об ассортименте, технических характеристиках и ценах на оборудование размещены на сайте https://sushilka22.ru