ГЛЮТЕНОВЫЕ СТРАХИ И ГЛЮТЕНОВЫЕ СТРАСТИ

Хлеб наш насущный, ржаной да пшеничный, не всегда и всем полезен. Почему? Коварный глютен во всем виноват! В результате проведения маркетинговых исследований выявлено, что 15,3 % населения знает о заболевании целиакия, для 12,7 % важно отсутствие глютенсодержащих компонентов, 6,0 % приобретают безглютеновую продукцию. Мы обсудим, почему возникают проблемы с усвоением злаковых, чем опасен «синдром дырявой кишки» и как гены помогают уточнить причину проблемы. Врач-реабилитолог Зинатулин С.Н. рассказывает о роли глютена в организме человека и как выявлять и бороться с глютеновой непереносимостью.