Бизнес на онигири: как устроена фабрика готовой еды

Японский рисовый треугольник стал продуктом для федеральных торговых сетей. Сергей Третьяков рассказывает, как пришёл к производству онигири, почему выбрал этот формат и что оказалось сложнее всего при росте фабрики. Сколько можно делать на автоматической линии и что пока приходится собирать руками? Как возить еду с коротким сроком годности, снижать списания и работать с ритейлом? В разговоре с Павлом Потасуевым — экономика производства, собственный бренд, начинки для российского покупателя и технологии хранения. Сергей Третьяков и Павел Потасуев обсуждают производство онигири, выход в федеральные торговые сети и экономику фабрики. 00:00:00 — Почему жара — проблема для готовой еды 00:04:24 — Как семейная кондитерская стала первым бизнесом 00:11:06 — Как Сергей запустил производство онигири 00:19:37 — Какое оборудование нужно для производства онигири 00:23:28 — Почему онигири удобно есть на ходу 00:29:26 — С какими начинками делают онигири 00:34:29 — Зачем менять форму и упаковку продукта 00:40:37 — Готовая еда на 21 день: прогноз Сергея 00:44:05 — Нужен ли фабрике собственный бренд 00:50:27 — Почему российский рис зависит от курса доллара 00:54:04 — Почему производители спорят о сроках годности 00:57:28 — Доставка из ресторанов и спор о сроках годности О госте Сергей Третьяков — предприниматель из Екатеринбурга, основатель компании «Lab Вкуса», производителя онигири, и ментор бизнесов. Развивает производство готовой еды и помогает другим основателям масштабировать компании с оборотом от 150 млн до 2 млрд рублей в год. Его фокус — повышение рентабельности и дохода владельца: поиск узких мест, которые мешают бизнесу работать эффективнее. Собственный опыт в пищевой индустрии соединяет с практической работой над ростом бизнеса. https://mentorclub.ru/mentors/sergej-tretyakov/ Ведущий Павел Потасуев (https://potasuev.ru), предприниматель и учредитель первой корпоративной стартап-студии в России. Создавал цифровые продукты от идеи до международной дистрибуции и ставил запуск новых бизнесов на поток. Одни из созданных им бизнесов приобрели инвесторы, другие продолжают работать в компаниях. Передаёт свой опыт собственникам и руководителям: как строить новое, внедрять ИИ и управлять изменениями. Ведущий эфиров Клуба менторов. Профиль в Клубе менторов: https://mentorclub.ru/mentors/pavel-potasuev/