Острый соус из перца чили на зиму

Острый соус из перца чили на зиму — яркая домашняя заготовка для тех, кто любит пикантные блюда. Его можно подавать к мясу, пасте, овощам, добавлять в соусы и использовать как острую приправу. Количество семян перца чили можно регулировать по своему вкусу. Чем больше семян оставить, тем более жгучим получится соус. Ингредиенты Перец чили — около 1 кг Помидоры — 6 крупных Чеснок — 4 зубчика Репчатый лук — 1 шт. Яблочный уксус — ½ стакана Соль — 1 ст. л. Сахар — 2 ст. л. По желанию: Молотая паприка — ½ ч. л. Кориандр — щепотка Как приготовить острый соус из перца чили Перец чили, помидоры, лук и чеснок хорошо промываем. Перец очищаем от плодоножек. Количество семян регулируем в зависимости от желаемой остроты. Все овощи нарезаем крупными кусочками и пропускаем через мясорубку. Получившуюся массу перекладываем в кастрюлю с толстым дном. Добавляем соль и сахар, перемешиваем и ставим на средний огонь. После закипания уменьшаем огонь и варим соус около 40 минут. Периодически перемешиваем, чтобы овощная масса не пригорала. За 5 минут до окончания приготовления вливаем яблочный уксус, перемешиваем и снова доводим соус до кипения. Готовность можно проверить на холодной тарелке: капля соуса должна держать форму и не растекаться слишком быстро. Если соус всё ещё получается жидким, его можно дополнительно уварить ещё 10–15 минут, периодически помешивая. Не стоит слишком сильно выпаривать влагу — после остывания соус станет гуще. По желанию в конце приготовления можно добавить немного молотой паприки и кориандра. Они сделают вкус более насыщенным и пряным. Горячий соус разливаем в заранее подготовленные стерилизованные сухие банки объёмом до 500 мл. Сразу герметично закрываем крышками, переворачиваем банки вверх дном, укутываем и оставляем до полного остывания. Храним заготовку в тёмном прохладном месте. После вскрытия банку необходимо хранить в холодильнике. Для приготовления соуса лучше использовать кастрюлю из нержавеющей стали или эмалированную посуду. Алюминиевую посуду для кислых продуктов использовать не стоит. И ещё один важный момент: при работе с перцем чили лучше использовать перчатки и не прикасаться руками к лицу и глазам. Важно: для длительного хранения при комнатной температуре используйте проверенную технологию консервирования с подходящими параметрами кислотности и тепловой обработки. Одного только переворачивания и укутывания банок нельзя считать гарантией безопасного хранения. Бесплатный вебинар «Как стать шеф-поваром на своей кухне» 👉 Получить бесплатный вебинар: https://ihclick.ru/?idp=311977&o=301785&p=159548&erid=2VtzqwBZ39x острый соус из перца чили на зиму, соус из перца чили, острый соус на зиму, соус из перца и помидоров, домашний острый соус, соус чили рецепт, заготовки из перца на зиму, перец чили на зиму, острый соус к мясу, домашние соусы на зиму #острыйсоус #соусчили #перецчили #перецчилиназиму #соусназиму #заготовкиназиму #помидоры #домашниезаготовки #рецептыназиму