Сочники

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Я подобрал для вас рецепт классических сочников с творогом — нежная песочная основа и воздушная творожная начинка. Выглядит аппетитно, а готовится проще, чем кажется. Ингредиенты Для теста: Мука пшеничная — 300 г Сливочное масло (жирностью от 72%) — 130 г Сахар — 75 г Яйцо куриное — 1 шт. Сметана — 2 ст. л. Разрыхлитель — 1 ч. л. Соль — щепотка Для начинки: Творог (5–9% жирности) — 350 г Сахар — 60 г Сметана — 1 ст. л. Мука — 2 ст. л. Ванильный сахар — 1 ч. л. (или немного ванилина) Для смазывания: Яичный желток — 1 шт. Молоко — 1 ст. л. Пошаговый рецепт Подготовьте ингредиенты. Важно, чтобы масло и яйцо были комнатной температуры — так тесто получится более пластичным. Замесите тесто. В миске взбейте мягкое сливочное масло с сахаром и солью до пышной массы. Добавьте яйцо и сметану, ещё раз хорошо перемешайте до однородности. В отдельной миске смешайте просеянную муку с разрыхлителем и постепенно вводите эту сухую смесь к масляно-яичной массе. Не вымешивайте долго — как только все ингредиенты соединились в мягкий комок, остановитесь. Затем накройте тесто плёнкой и уберите в холодильник на 40–60 минут. Приготовьте начинку. В другой миске смешайте творог с сахаром и ванильным сахаром. Добавьте желток и сметану, тщательно перемешайте. Всыпьте муку и ещё раз перемешайте до получения густой, однородной массы. Если творог очень влажный, можно добавить чуть больше муки, чтобы начинка не потекла. Сформируйте сочники. Охлаждённое тесто выложите на припылённую мукой поверхность и разделите на порции (например, на 9 частей). Каждую часть раскатайте в овал толщиной около 5 мм. На одну половину выложите примерно 1 ст. л. творожной начинки. Второй половиной накройте и слегка защипните края пальцами. Подготовьте противень. Застелите его пергаментной бумагой. Выложите сочники на небольшом расстоянии друг от друга. Смешайте желток с молоком и аккуратно смажьте этой смесью верх каждого сочня, а также выступающие края начинки. Выпекайте. Разогрейте духовку. Сначала поставьте сочники на 15 минут при 210 °C, затем уменьшите температуру до 180 °C и выпекайте ещё примерно 15 минут — до золотистого цвета. Готово! Дайте сочникам немного остыть перед подачей. Можно слегка присыпать сахарной пудрой. Несколько советов Просеивайте муку — это сделает тесто более воздушным. Если творог слишком влажный, перед добавлением в начинку его можно слегка отжать. Не пропускайте этап охлаждения теста — так с ним будет гораздо проще работать, и сочники получатся более рассыпчатыми. Вместо ванильного сахара можно добавить немного ванильной эссенции или пасты — вкус получится насыщеннее. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi