Турецкое мезе на зиму: пальчики оближешь! Лучшая закуска из баклажанов и перцев

Готовим потрясающую турецкую закуску на зиму из запеченных баклажанов и перцев! В Турции такие овощные закуски называют «мезе», и поверьте, эта баночка улетает со стола самой первой. Получается невероятно ароматно, сочно и очень вкусно. Обязательно сохраняйте рецепт и готовьте вместе со мной! Выход готовой продукции: 6 баночек (1 баночка объемом 700 мл, 3 баночки по 425 мл и 2 баночки по 330 мл). Овощная закуска из баклажанов и перцев. Ингредиенты: • Баклажаны — 1,5 кг • Красный сладкий перец — 1,5 кг • Помидоры — 1,5 кг • Чеснок — 10–12 зубчиков • Петрушка — 1 небольшой пучок • Оливковое масло — 120 мл • Каменная соль — 1 ст. л. (без каких-либо добавок) • Уксус (5% виноградный или яблочный — 3 ст. л. ИЛИ 9% — 1,5–2 ст. л.) • Острый перец — по желанию Приготовление: Баклажаны и красный сладкий перец проколоть в нескольких местах, выложить на противень и запекать в духовке на верхнем уровне при температуре до 240 градусов около 30 минут. Перец готовится быстрее, поэтому следите за ним. Готовые овощи сложить в миску, накрыть крышкой или пленкой и дать постоять 20–30 минут. После этого аккуратно очистить от кожицы и семян, а мякоть нарезать небольшими кусочками. Помидоры помыть, сделать на них крестообразные надрезы, залить кипятком на 15–20 минут, чтобы кожица легко сошла. Снять шкурку и нарезать мякоть кусочками. Чеснок и петрушку мелко нарезать. В казан или кастрюлю с толстым дном налить оливковое масло, добавить чеснок, прогреть вместе секунд 30, а затем выложить помидоры. Хорошо перемешать и после закипания варить около 10 минут. Прошло 10 минут кипения томатов. Добавить 1 столовую ложку каменной соли и тушить, пока лишний сок немного не выпарится. Затем выложить в казан нарезанные запеченные овощи и острый перец (по желанию), тщательно перемешать и дать закипеть. Добавить рубленую зелень и тушить на среднем огне еще 5 минут. Влить виноградный или яблочный уксус (3 столовые ложки 5-процентного или 1,5–2 столовые ложки 9-процентного). Тушить всё вместе еще 5 минут. Огонь не выключаем! Горячую закуску сразу разложить по стерильным баночкам и закатать стерильными крышками. Банки перевернуть вверх дном, накрыть теплым одеялом и оставить до полного остывания. Часть остывшей закуски можно разложить по специальным пакетам и убрать в морозильник. Делитесь в комментариях, любите ли вы такие заготовки на зиму и будете ли готовить! Не забудьте подписаться на канал, поставить лайк и нажать на колокольчик, чтобы не пропустить новые видео! Приятного аппетита! Мои каналы:👇 ➡️Rutube ( все рецепты) https://rutube.ru/channel/71699205/ ➡️Турецкие рецепты от Елены Драган: https://www.youtube.com/@tureckierecepti ➡️ Elena Dragan's Kitchen ( все рецепты) https://www.youtube.com/@ElenaDragan ➡️Дзен канал: https://dzen.ru/draganelena #кулинария #закусканазиму #турецкаязакуска #баклажаныназиму #мезе #рецептыизбаклажанов #заготовкиназиму #турецкиерецепты #овощнаяикра