Какие яйца лучше?

Как выбирать куриные яйца? Полезны ли яйца с оранжевым желтком? Насколько большие яйца полезнее, чем маленькие? Как готовить яйца, чтобы сохранить все полезные свойства? Насколько полезнее яйца с коричневой скорлупой, чем с белой?