ЗАКУСКА ИЗ КАБАЧКОВ, 2 РЕЦЕПТА ИЗ КАПУСТЫ И ПЮРЕ ИЗ ЯБЛОК

Добрый день, друзья! Сегодня я подготовила вам несколько рецептов заготовок на зиму из овощей, которые еще есть у нас в огороде. Рецепты , как всегда, подбираю такие, которые нравятся мне, моей семье и опробованы не один год. Так что пользуйтесь и наслаждайтесь! Закуска из кабачков 1,5 КГ КАБАЧКИ 40Г ЧЕСНОК (ИЗМЕЛЬЧИТЬ) 1 СТ.Л. СОЛИ 1 Ч.Л. ЧЕРНОГО МОЛОТОГО ПЕРЦА 90Г САХАРА 90МЛ УКСУСА 9% 150МЛ ПОДСОЛНЕЧНОГО МАСЛА ПУЧОК УКРОПА ПУЧОК ПЕТРУШКА 1. КАБАЧКИ ОЧИСТИТЬ И ПОРЕЗАТЬ НА КУБИКАМИ 2. ДОБАВИТЬ СОЛЬ, САХАР И ДРУГИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ . ВСЕ ТЩАТЕЛЬНО ПЕРЕМЕШИВАЕМ, ОСТАВЛЯЕМ НА 6-8 ЧАСОВ. МОЖНО НА НОЧЬ. 3. КАБАЧКИ ДАДУТ СОК, ПРОМАРИНУЮТСЯ. РАЗЛОЖИТЬ В СТЕРИЛИЗОВАННЫЕ БАНКИ ВМЕСТЕ С ЖИДКОСТЬЮ И ПОСТАВИТЬ В КАСТРЮЛЮ С ВОДОЙ СТЕРИЛИЗОВАТЬ НА 15 МИН. В ПРОЦЕССЕ ОВОЩИ ОСЕДАЮТ И МОЖНО ЕЩЕ ДОБАВИТЬ. 4. ВЫНУТЬ БАНКИ, ЗАКРЫТЬ КРЫШКАМИ, УКУТАТЬ ТЕПЛО ДО ПОЛНОГО ОСТЫВАНИЯ. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! №1 КВАШЕНАЯ КАПУСТА 1 КГ КАПУСТА НАШИНКОВАННАЯ 100-110Г МОРКОВЬ НАТЕРТАЯ ИЛИ НАРЕЗАННАЯ СОЛОМКОЙ 25Г СОЛЬ ПЕРЕМЕШАТЬ АККУРАТНО, ПЛОТНО УТРАМБОВАТЬ В БАНКИ И ПОСТАВИТЬ ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ КВАСИТСЯ НА ТРОЕ СУТОК. ПРОТЫКАТЬ ДЕРЕВЯННОЙ ПАЛОЧКОЙ, ЧТОБЫ ВЫХОДИЛИ ПУЗЫРЬКИ ВОЗДУХА. МОЖНО ДОБАВИТЬ ТМИН, ЗЕРНА УКРОПА, КЛЮКВУ, СВЕКЛУ И Т.Д. №2 МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА С КЛЮКВОЙ. 1КГ КАПУСТА 100-110 МОРКОВЬ 60Г КЛЮКВА 2-3 ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА МАРИНАД 2СТ.Л.СОЛИ(60Г) 3СТ.Л. САХАРА (75Г) 4СТ.Л. РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА 1,5 Ч.Л. ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ 4-5 ГОРОШКОВ ЧЕРНОГО ПЕРЦА 2 ГОРОШКА ДУШИСТОГО ПЕРЦА 2 ШТ.ЛАВРУШКИ СМЕШАТЬ КАПУСТУ И МОРКОВЬ, ПЕРЕМЕШАТЬ НЕ ТРАМБУЯ В ЕМКОСТИ. ЗАЛИТЬ ГОРЯЧИМ МАРИНАДОМ И ОСТАВИТЬ ДО ОСТЫВАНИЯ НА СТОЛЕ. ПОТОМ ДОБАВИТЬ ЧЕСНОК. КОГДА ОСТЫНЕТ РАЗЛОЖИТЬ В БАНКИ ВМЕСТЕ С МАРИНАДОМ ПЕРЕСЫПАЯ СЛОИ КЛЮКВОЙ. УБРАТЬ В ХОЛОДИЛЬНИК. ГОТОВО ЧЕРЕЗ НЕДЕЛЮ. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Яблочное пюре ЯБЛОКИ ДОЛЖНЫ БЫТЬ НЕПОРЧЕННЫЕ. СКОЛЬКО ЯБЛОК Я ПЕРЕРАБОТАЛА, НЕ МОГУ СКАЗАТЬ. НО ПОСЛЕ ТОГО КАК ПРОВАРИЛА И ПРОТЕРЛА ЧЕРЕЗ СИТО( МОЖНО СДЕЛАТЬ НА БЛЕНДЕРЕ) ОСТАЛОСЬ 3300 КГ. ВАРИТЬ ЯБЛОКИ НУЖНО ДО МЯГКОСТИ, Я В ПРОЦЕССЕ ВАРКИ ДОБАВЛЯЛА ЕЩЕ СВЕЖЕНАРЕЗАННЫЕ ЯБЛОКИ, ПОЭТОМУ У МЕНЯ ВРЕМЯ ВАРКИ БЫЛО 45 МИН. ПОЛУЧЕННУЮ МАССУ ПОСЛЕ СИТА Я ПРОВАРИЛА ЕЩЕ 15 МИН. НА ЭТОМ ЭТАПЕ МОЖНО ДОБАВЛЯТЬ САХАР ПО ВКУСУ ИЛИ СДЕЛАТЬ ПЮРЕ "НЕЖЕНКА" РЕЦЕПТ ЯБЛОЧНОГО ПЮРЕ " НЕЖЕНКА". 3600КГ ПЮРЕ 360Г (ОДНА БАНКА) СГУЩЕНКИ 200Г САХАРА ВСЕ ПЕРЕМЕШАТЬ, ДАТЬ ЗАКИПЕТЬ И ЗАКАТАТЬ В СТЕРИЛИЗОВАННЫЕ БАНКИ. В ГОТОВОЕ ПЮРЕ Я НЕ ДОБАВЛЯЛА САХАР, НО МОЖНО ДЛЯ НАДЕЖНОСТИ КОНСЕРВАЦИИ, ДОБАВИТЬ 1/2 -1 Ч.Л. ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ. ТОЖЕ ЗАВИСИТ ОТ СЛАДОСТИ ЯБЛОК. ХРАНЮ ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ. РАЗНООБРАЗНЫХ УДАЧНЫХ ЗАГОТОВОК! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!