6.02 МРАМОРНАЯ КОЛБАСА

Как приготовить мраморную колбасу из индейки с желатином в рукаве: смешайте 500 г грудки и 500 г бедра индейки, посолите (20 г соли, 10 г нитритной), поперчите (½ ч. л. душистого), добавьте 30 г желатина, заверните в рукав и запекайте при 80°C 2,5 часа. Получится нежная, мраморная колбаса с красивым срезом, которую легко нарезать.