Квашеная капуста.

Квашеная капуста на зиму – традиционное русское блюдо. С наступлением первых заморозков наступает самое лучшее время для приготовления квашеной капусты. Раньше рубить капусту начинали с 27 сентября в день праздника Воздвиженья: «На Воздвиженье первая барыня – капуста!», «То и рубить капусту, что со Воздвиженья!». Но у каждого – свои рецепты. Сегодня я делюсь секретами, и технологией приготовления любимой квашенной капусты. 1 кочан капусты, примерно 3-3,5 кг 3-4 сочные моркови, примерно 350-300 г 3 столовые ложки нейодированной соли. Приготовление: Для простоты я шинкую капусту по килограмму, добавляю тертую морковь и высыпаю ложку соли. Каждый раз все перемешиваю и слегка жамкаю. Затем укладываю капусту в кастрюлю, закрываю капустными листьями и ставлю гнет. К концу первых суток, если в помещении достаточно тепло, в квашеной капусте начнётся активное брожение. В течение последующего времени потребуется 5-6 раз проткнуть капусту в нескольких местах деревянной палочкой. К концу третьих суток брожение станет менее активным, а вскоре и вовсе прекратится. В последний раз проткните квашеную капусту, закройте крышкой и уберите в холодильник. В холодильнике квашеная капуста должна постоять до полной зрелости ещё 2 дня, и только после этого блюдо можно дегустировать. Приятного аппетита! ************ Я делюсь своими проверенными рецептами: простыми и сложными, но приготовленные не профессиональным поваром, а обычной женщиной и в домашних условиях! Только то, что действительно вкусно! I share my proven recipes: simple and complex, but cooked not by a professional chef, but by an ordinary woman and at home! Just what really tastes good! ********************* Подписывайтесь на мой канал Стряпуха: https://www.youtube.com/channel/UC3ZGrDTC5lb1fszUqFKdsfw RUTUBE https://rutube.ru/channel/23487832/ Группа "Проверенные рецепты" в Одноклассниках: https://ok.ru/group/57066697195690 Страница вКонтакте: https://vk.com/public191464584 Подписывайтесь на мой канал Кузина Вышивка: https://www.youtube.com/channel/UCkeKmw-HhIjdpOIDSLB4ziQ Мой инстаграм https://www.instagram.com/elmira_kuzina/ Мой Яндекс Дзен : https://zen.yandex.ru/id/5fae36f83d30c3097ceaee63 #квашенаякапуста #рецептквашенойкапусты #каксделатьквашенуюкапусту #квашенаякапустарецепт #рецептквашенойкапусты #капустаквашеная