Жареное мясо с помидорами

Ингредиенты: На кол-во 2 порции Свинина – 500 г Помидор – 270 г Лук репчатый – 200 г Масло растительное – 30 мл Соль – по вкусу Перец черный – по вкусу молотый Кориандр – по вкусу молотый. Шаг 1: Для жарки на сковороде отлично подойдет шейная или лопаточная часть свинины. Это мясо нежное и сочное, с жировыми прослойками. Можно использовать спинную часть или корейку. В этой части мяса почти не жира. Шаг 2: Помидоры хорошо сполоснуть. Я рекомендую очистить помидоры от кожицы. Но это делать не обязательно. Сначала нужно верху сделать крестообразный неглубокий надрез острым ножом. Шаг 3: В сотейнике вскипятить достаточное количество воды, чтобы помидоры свободно плавали. В кипящую воду опустить помидоры. Подержать в кипятке 40-50 секунд. Шаг 4: Помидоры переместить в посуду с холодной водой на 3-5 минут. Шаг 5: Удалить кожицу с помидоров и вырезать место у плодоножки. После бланшировки кожура очень легко снимается. Шаг 6: Очищенные помидоры нарезать дольками, не очень крупными. Шаг 7: Подготовить лук для свинины с помидорами на сковороде. Лук очистить от шелухи и хорошо промыть. Обсушить бумажным полотенцем. Нарезать тонкими четверть кольцами. Шаг 8: Свинину хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Я использую свиную лопатку. Нарезать небольшими кусочками произвольной формы. Шаг 9: Влить растительное масло. Подойдет любое рафинированное масло. Разогреть на умеренном огне. Добавить свинину. Шаг 10: Жарить свинину на большом огне, время от времени помешивая, до румяной корочки. Степень обжаривания регулировать на свое усмотрение. Благодаря быстрому обжариванию весь сок сохранится внутри кусочков. Мне понадобилось около 8-10 минут. Шаг 11: К жареной свинине добавить нарезанный репчатый лук. Шаг 12: Жарить на большом огне, помешивая, 3-5 минут, чтобы лук стал более мягким. Шаг 13: Добавить нарезанные помидоры. По вкусу приправить солью, молотым черным перцем и кориандром. Перемешать, чтобы все мясные кусочки и томаты покрылись специями. Накрыть крышкой. Тушить свинину с помидорами на небольшом огне 15-20 минут. За время тушения можно несколько раз перемешать. Помидоры отдадут свой сок, и свинина будет тушиться без добавления воды. !!!Можно сразу подать свинину с помидорами к столу, посыпав рубленой зеленью. Можно дополнить гарниром из крупы или овощей!!! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА 😋😋😋