Ультрафильтрация молока в сыроделии: как она устроена и работает

Ультрафильтрация повышает содержание белка в молоке до заквашивания, увеличивая выход сыра. В ролике разбираем схему установки. 0:00 Вступление 0:06 Задача 0:14 Ультрафильтрация молока в сыроделии 0:21 Исходное молоко 0:27 Аппараты ступенями 0:34 Концентрат 0:41 Больше выход 0:47 Пермеат 0:54 Где применяют Задача. Повысить содержание белка в смеси. Ультрафильтрация молока в сыроделии. Белок концентрируют до заквашивания. Исходное молоко. Нормализованная смесь идёт на мембраны. Аппараты ступенями. Концентрат проходит несколько корпусов. Концентрат. Белок и жир остаются в потоке. Больше выход. Часть белков сыворотки остаётся в продукте. Пермеат. Вода и соли уходят через мембрану. Где применяют. Мягкие сыры, творожные и сырные продукты. Ролик носит познавательный характер. Конструкция, режимы работы, состав стадий и результат зависят от модели оборудования и свойств конкретного продукта. Ролик подготовлен компанией Сушилка22. Сведения об ассортименте, технических характеристиках и ценах на оборудование размещены на сайте https://sushilka22.ru