БАКЛАЖАНЫ жареные ОСТРЫЕ с чесноком на зиму! 2 рецепта! Закуска из баклажанов покорившая миллионы

Зимние заготовки. Заготовки на зиму. Это вкуснятина. Целый плейлист 00:00 БАКЛАЖАНЫ на зиму без стерилизации! Баклажаны с болгарским перцем и чесноком 02:34 ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ БАКЛАЖАНОВ, которые я ПОВТОРЯЮ КАЖДЫЙ ГОД. Обалденная Зимняя Заготовка 0:00 РЕЦЕПТ 1: Нереально вкусные баклажаны без стерилизации и заморочек, все очень просто и быстро! Это один из самых легких рецептов баклажанов. Съедаются такие баклажаны первые. Такой салат прекрасно хранится при комнатной температуре. ИНГРЕДИЕНТЫ Баклажаны 3 кг Перец болгарский 2 кг Чеснок 100 гр Острый перец 1 шт по вкусу Масло растительное 200 мл Сахар 75 гр, 3 ст. ложки Соль 30 гр, 1 ст. ложка Уксус 9% 70 мл Получается 9 банок по 500 мл. ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Баклажаны 3 кг нарезаем кружками Посыпаем их солью 1 ст. ложкой. Перемешиваем, чтобы соль равномерно распределилась. Баклажаны просолятся и из них выйдет лишняя жидкость и масло будут впитывать по минимуму. Накрываем их и пока отставляем. 2. Перец сладкий красный, уже очищенный 2 кг и по желанию перец острый пропускаем через мясорубку. 3. Баклажаны выделили сок перекладываем их в дуршлаг и отжимаем. Дополнительно баклажаны можно промыть под проточной водой, чтобы смыть семена и отжать. 4. В широкую кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло половину нормы, это 100 мл и хорошо разогреваем. Обжариваем половину баклажанов на максимальной мощности 10 минут. Перекладываем их в миску. 5. Высыпаем в кастрюлю вторую половину баклажанов, выливаем оставшееся масло. Обжариваем 10 минут, перекладываем в миску. 6. В кастрюлю выливаем перекрученный перец. Всыпаем соль 1 ст. ложку и сахар 3 ст. ложки, перемешиваем, доводим до кипения и кипятим 5 минут. 7. Кладем баклажаны, аккуратно перемешиваем, накрываем крышкой и тушим с момента закипания 20 минут, прикрутив мощность плиты так, чтобы соус чуть булькал. 8. За это время измельчаем чеснок. Периодически аккуратно перемешиваем баклажаны. 9. С момента закипания прошло 20 минут, всыпаем порубленный чеснок. Вливаем уксус 9% 70 мл. Перемешиваем и тушим 5 минут при закрытой крышке. 10. Раскладываем баклажаны по стерилизованным банкам, закрываем стерильными крышками и закручиваем. Кастрюлю с плиты не снимаем до последней банки. Получается 9 банок по 500 мл. Банки переворачиваем на крышки, накрываем их чем-то теплым и оставляем остывать. Такой салат прекрасно хранится при комнатной температуре. 2:34 РЕЦЕПТ 2: Необыкновенные, просто обалденные баклажаны на зиму. Все очень просто, не трудоемко, а результат потрясающий. Повторяю каждый год такой рецепт, он бесподобный, это не сложно и быстро, очень эффектна такая зимняя заготовка. ИНГРЕДИЕНТЫ На 3 литровые банки Баклажаны 3 кг Перец сладкий красный 4 шт Перец горький красный 2 шт Чеснок 2 головки Масло растительное для жарки На 1 литровую банку Соль 1 ч. ложка Сахар 2 ст. ложки Уксус 9% 6 ст. ложек ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. У баклажанов отрезаем плодоножки. Разрезаем баклажаны на 4 части. Смазываем сковороду растительным маслом, выкладываем баклажаны в один слой и обжариваем их на максимальной мощности 1-2 минуты с каждой стороны. Они должны стать мягкими. Сильно зажаривать не надо. 2. Делаем заправку. Сладкий перец чистим и нарезаем. Чеснок заранее заливаем теплой водой минут на 15, так проще чистить. Горький перец без плодоножки. Пропускаем все чрез мясорубку. Заправку хорошо перемешаем и делим на 3 части. 3. Чистые банки плотно заполняем баклажанами. В данном рецепте лучше использовать литровые банки, в них удобнее устанавливать баклажаны. Добавляем в банки заправку. Затем прямо в банки всыпаем по 1 чайной ложки соли, по 2 столовые ложки сахара, вливаем уксус. Накрываем банки прокипяченными крышками. 4. Отправляем банки в кастрюлю на плиту, предварительно постелив на дно кастрюли полотенце. Наливаем в кастрюлю теплую воду по плечики банок. 5. Стерилизуем литровые банки с момента закипания 10 минут. Достаем банки, крышки закручиваем. Переворачиваем банки на крышки, накрываем чем-то теплым и оставляем остывать. Хранятся баклажаны при комнатной температуре. ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!