ШТРУДЕЛЬ С КАПУСТОЙ И ЯЙЦОМ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Те100» Штрудель с капустой и яйцом 1200 г г. Москва, октябрь 2026 года Ингредиенты Тесто: Тесто слоёное бездрожжевое 500 г (100 р.) («Ашан», 2 пласта 500 г = 100 р.) Мука пшеничная 40 г (4 р.) («Дикси», 2 кг = 100 р.) Яйцо 1 шт. (11 р.) («Дикси», 10 шт. = 110 р.) Кунжутный микс (белый и чёрный) 4 г (4 р.) («Ашан», 230 г = 230 р.) Начинка: Капуста белокочанная 300 г (8 р.) («Дикси», 1 кг = 26 р.) Морковь 150 г (5 р.) («Дикси», 1 кг = 32 р.) Зелёный лук 100 г (8 р.) («Ашан», 100 г = 80 р.) Яйца 5 шт. (55 р.) («Дикси», 10 шт. = 110 р.) Подсолнечное масло 20 мл (3 р.) («Дикси», 1 л = 130 р.) Сметана 20 % 100 г (23 р.) («Дикси», 300 г = 70 р.) Соль Перец Итого: 1 рулет 1200 г (8 кусков) = 221 р., 1 порция (2 куска) = 55 р. Приготовление 1.Пласты теста заранее разморозить. 2.На разогретую сковороду налить 20 мл подсолнечного масла и обжарить морковь, натёртую на крупной тёрке. 3.Капусту нарезать тонкой соломкой и отправить к моркови, обжарить до коллера на сильном огне. В конце приготовления посолить и поперчить по вкусу. 4.Переложить обжаренные овощи в отдельную миску и дать остыть. 5.Зелёный лук нарезать колечками, 5 заранее отваренных и очищенных яиц мелко нарезать и отправить к овощам. Начинку посолить щепоткой и перемешать. 6.Стол подпылить мукой и переложить на него пласты теста рядом друг с другом в небольшой внахлёст, посыпать мукой сверху. Раскатать тесто с помощью скалки в длину и слегка в боковые стороны до ровного прямоугольника. 7.Переложить на тесто начинку ровным слоем, отступая по краям со всех сторон. Свернуть в рулет и переложить его по диагонали на противень с пергаментом, защипать открытые края. 8.Одно яйцо смешать с небольшим количеством воды в однородную массу. Смазать рулет с помощью кулинарной кисти и посыпать кунжутным миксом. 9.Отправить противень со штруделем в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Сервировка 10.Нарезать штрудель на порционные куски и подавать со сметаной. Приятного аппетита!