Квашеная капуста - рецепт проверен годами / Sauerkraut - the recipe has been tested for years

Классический проверенный рецепт квашеной капусты: на 1 кг капусты — 20 г соли и 16 г моркови. Капусту и морковь укладывают слоями, слегка прижимают, накрывают и оставляют на 3–5 дней в тепле, перемешивая 2 раза в день для равномерной ферментации. Важно соблюдать пропорции, чтобы избежать склизкости или пересоления. Рецепт подходит для осеннего заготовки.