ПИДЕ С БАКЛАЖАНАМИ И ФЕТОЙ

Классика турецкого фастфуда в домашнем исполнении – румяные лодочки из пышного теста с начинкой из баклажанов и помидоров. Обжаренные баклажаны тушатся с помидорами и чесноком, а маринованный с сумахом красный лук добавляет приятную кислинку и лёгкую остроту. Солоноватая фета прекрасно дополняет овощную начинку, а заатар и свежая петрушка придают пиде выразительный аромат. Продукты Для теста: Масло сливочное (размягчённое) - 20 г + для смазывания лепёшек (по желанию) Йогурт натуральный без добавок - 20 мл Вода (тёплая) - 250 мл Мука - 500 г + для подпыла Сахар - 20 г Дрожжи сухие - 7 г Соль - 3-4 г * Для начинки: Баклажаны - 1200 г Помидоры - 560 г Фета - 300 г Лук репчатый красный - 300 г Чеснок - 2-3 зубчика (по вкусу) Соль - 1 щепотка (по вкусу) Сахар - 5-10 г Зелень (у меня петрушка) - 8 г (по вкусу) Масло оливковое - 40 мл Сумах - 1 щепотка (по вкусу) Травы сушёные (у меня - смесь заатар) - 1 щепотка (по вкусу) Перец острый красный молотый - 1 щепотка (по вкусу) Перец чёрный молотый - 1 щепотка (по вкусу) Масло растительное для жарки баклажанов - 40-60 мл * Для смазывания и посыпания бортиков: Яйцо - 1 шт. Вода - 1 ст. ложка Кунжут (по желанию) - по вкусу