ПЫШНЫЕ ПИРОЖКИ С КАПУСТОЙ 🥬 Как у бабушки! Мягкие, сочные и воздушные!

Эти пирожки с капустой — настоящая ностальгия! Такие мягкие, румяные и с такой сочной начинкой, что оторваться невозможно. В этом видео я покажу проверенный временем рецепт теста, которое всегда получается пышным и воздушным, а также раскрою секрет, как приготовить капусту, чтобы она не была сырой и не горчила. Пошаговые инструкции и лайфхаки — даже начинающий справится! Смотрите, готовьте и угощайте своих близких — это очень вкусно! Ингредиенты (с подробными комментариями и важными нюансами): 📌 ВАЖНО: для воздушного теста я использую дрожжи + разрыхлитель — это даёт 100% пышность, даже если дрожжи не очень активные. Начинку обязательно тушим до полного испарения жидкости, чтобы пирожки не размокали! Для нежнейшего теста: Мука пшеничная — 1 кг (просеять для пышности) Молоко — 200 мл (комнатной температуры) Вода — 300 мл (тёплая, 38°С) Яйца — 2 шт. (белки — в тесто, желтки — для смазывания верха, если печёте) Дрожжи сухие — 11 г (одна пачка) или 30 г свежих Разрыхлитель — 1 ч. ложка (усилитель подъёма) Масло растительное — 4 ст. ложки (в тесто) Соль — 1 ст. ложка БЕЗ горки Сахар — 1,5 ст. ложки Для сочной начинки: Капуста белокочанная — 500 г (нашинковать тонко) Лук репчатый — 3 средних головки (мелко нарезать) Яйца варёные — 3 шт. (нарезать кубиками) Масло растительное — 4 ст. ложки (для жарки капусты с луком) Соль — 1 ч. ложка (по вкусу) Чёрный перец, паприка, зелень — по желанию (добавьте для аромата) Для жарки (дополнительно): Масло растительное — для фритюра или на сковороду Пошаговый рецепт (кратко, но с акцентами): Тесто: смешайте тёплое молоко, воду, сахар, дрожжи, дайте постоять 5-10 минут. Затем добавьте яйца, соль, масло, муку и разрыхлитель. Замесите мягкое тесто, дайте подойти 1 час. Начинка: мелко нашинкуйте капусту, посолите и помните руками (так она станет мягче). Обжарьте лук до золотистости, добавьте капусту и тушите на среднем огне, помешивая, до мягкости и выпаривания жидкости (около 20 минут). Снимите с огня, добавьте рубленые варёные яйца, специи, остудите. Лепка: разделите тесто на шарики, раскатайте, выложите начинку, защипните края. Жарка: разогрейте масло на сковороде и обжаривайте пирожки с двух сторон до румяной корочки. Если печёте — смажьте желтком и выпекайте при 180°С 25 минут. Наш сайт и социальные сети: https://receptanekdot.blogspot.com ВКонтакте - https://vk.ru/anekdotirecept VK Видео - https://vkvideo.ru/@anekdotirecept Одноклассники - https://ok.ru/anekdotvte RUTUBE - https://rutube.ru/channel/5828067/ YouTube - https://www.youtube.com/@MyRusinov Приятного просмотра и хорошего настроения! #пирожкискапустой #пирожки #капуста #домашняявыпечка #выпечка #рецептпирожков #бабушкинрецепт #пирожкинадрожжах #жареныепирожки #вкусдетства #кулинария #еда #рецепты #выпечкадома #готовимдома