🍯 МЕДОВИК, КОТОРЫЙ ХОЧЕТСЯ СЪЕСТЬ ПРЯМО С ЭКРАНА!

Привет, мои дорогие! С вами Ольга Патракова ❤️ Сегодня готовим не просто медовик, а такой… основательный медовик. С тонкими ароматными коржами, сметанным кремом с Бейлисом и кофейной начинкой на белом шоколаде. Давайте честно, работы тут немало. Коржи надо раскатать, испечь, собрать… Но результат того стоит. А ещё я покажу свои маленькие кондитерские хитрости, которые помогают сделать работу проще. Будем разбираться, как раскатывать тесто, почему его удобнее раскатывать тёплым, как выпекать коржи, зачем прокалывать их вилкой и как собрать медовик, чтобы начинка никуда не убежала 😁 И да, будет тот самый момент, когда мы делаем мокка-ганаш с белым шоколадом и кофе. Вот там вообще начинается магия. 🍯 РЕЦЕПТ МЕДОВИКА Коржи: яйца - 3 шт. сахар - 220 г сливочное масло мёд соль сода лимонный сок мука - примерно 600-650 г Сметанный крем: сметана сливочный сыр мёд Бейлис - 125 г Кофейный ганаш-мокка: белый шоколад - 300 г сливки - 150 г растворимый кофе - 6-7 г Коржи получаются примерно на торт 24 см. Выпекаем при 180°C около 5-7 минут, ориентируемся на красивый коричневый цвет. 💡 Важный момент: медовик лучше собирать хорошо охлаждённым и дать ему постоять, чтобы коржи как следует пропитались. Вот тогда на следующий день будет вообще красота, а не просто «ну, вроде медовик» 😄 👩🍳 ДЛЯ КОГО ЭТО ВИДЕО Это видео для вас, если вы: 🍰 только начинаете заниматься кондитеркой; 🍰 хотите научиться готовить медовик на заказ; 🍰 ищете рецепт медовика с необычной начинкой; 🍰 хотите разобраться с раскаткой медовых коржей; 🍰 любите разбирать не только рецепт, но и кондитерские нюансы. Короче, солнышки мои, берите скалку, муку и погнали! 😁 ⏱ ТАЙМ-КОДЫ 00:00 - Приветствие и знакомство с медовиком Знакомимся с сегодняшним героем и рассказываю, какой торт будем готовить. 06:32 - Начинаем готовить тесто Яйца, сахар, мёд, масло - собираем нашу медовую основу. 09:04 - Замешиваем медовое тесто Показываю последовательность и объясняю, что происходит с массой. 13:34 - Сода, лимонный сок и мука Вот здесь начинается та самая пена, а потом отправляем всё это счастье в тесто. 17:35 - Делим тесто и готовим коржи Формируем шарики и разбираемся, как удобнее раскатывать медовые коржи. 20:18 - Как правильно раскатывать медовик От центра к краям, спокойно, без борьбы со скалкой. Херачить со всей силы не надо 😄 27:16 - Подготавливаем и выпекаем коржи Прокалываем, намечаем размер и отправляем коржи в духовку. 31:02 - Сметанный крем и начинка мокка Готовим крем и разбираемся, что такое ганаш на белом шоколаде. 38:18 - Кофейный ганаш с белым шоколадом Белый шоколад, сливки и кофе - собираем нашу ароматную прослойку. 46:50 - Сборка медовика Коржи, крем, кофейная начинка - собираем всё это великолепие и отправляем торт на пропитку. ❤️ Если вам понравилось видео, поставьте лайк! Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые рецепты, эфиры и полезности для кондитеров. А в комментариях напишите мне: любите медовик или вообще не понимаете, зачем люди добровольно столько коржей раскатывают? 😂 Ну и обязательно расскажите, какой медовик готовите вы. С каким кремом? С какой начинкой? 👩🍳 Хочешь официальную профессию кондитера с дипломом гос.образца? Узнай больше об обучении в моей школе "Тортики от Одри":👇👇👇 👉 odry-school.ru 👈