Пищевой гидростат. Обработка продуктов питания высоким давлением. High pressure food processing.

Оказывается, что практически любой свежий и стандартно упакованный продукт (пластиковая вакуумная упаковка), при помещении его в водную среду с очень высоким давлением, на несколько минут, будет хранится в своей типовой упаковке во много раз дольше. Все известные пищевые бактерии уничтожаются за счёт разрушения мембраны их клеток, при этом вкус, цвет, витамины и полезные свойства продукта остаются неизменными. Давление должно быть настолько высоким, что на нашей планете в природе такого давления нет. Необходимо превысить давление в 3-6 раз относительно давления в Марианской впадине глубиной 11 км. (там 1000 бар). Оборудование, которое позволяет создавать такие давления называется пищевой гидростат. А процесс обработки пищи называется обработка пищевых продуктов высоким давлением. В гидростатах можно обрабатывать не только пищу, но и некоторые промышленные изделия, древесину и мн. др. Структура образцов изменяется, увеличивается плотность и повышаются эксплуатационные характеристики, а так же могут полностью изменяться свойства образца.