Расстойный шкаф: как он устроен и работает

Расстойный шкаф выдерживает заготовки в тепле и влаге, пока они не наберут нужный объём. В ролике разбираем его устройство. 0:00 Вступление 0:06 Задача 0:14 Расстойный шкаф 0:21 Многоярусный конвейер 0:27 Время расстойки 0:34 Увлажнение 0:41 Обогрев и обдув 0:47 Готовность к выпечке 0:54 Где применяют Задача. Дать заготовкам подняться. Расстойный шкаф. Тесто набирает объём перед печью. Многоярусный конвейер. Заготовки движутся змейкой. Время расстойки. Задаётся скоростью конвейера. Увлажнение. Пар не даёт корочке подсохнуть. Обогрев и обдув. Температура одинакова по объёму. Готовность к выпечке. Объём вырос в два-три раза. Где применяют. Хлебозаводы, поточные линии выпечки. Ролик носит познавательный характер. Конструкция, режимы работы, состав стадий и результат зависят от модели оборудования и свойств конкретного продукта. Ролик подготовлен компанией Сушилка22. Сведения об ассортименте, технических характеристиках и ценах на оборудование размещены на сайте https://sushilka22.ru