ОКОРОЧКА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ!НА КОПТИЛЬНЕ P.KOHLER!

В этом видео автор делится опытом горячего копчения окорочков на коптильне P.KOHLER. Он использует простой маринад из воды, соли, сахара, лаврового листа и перца, затем подсушивает мясо с помощью тепловентилятора. Процесс копчения проходит при температуре около 80-90°C в течение 20 часов, что привело к получению очень копченого, но слегка пересушенного результата. Автор отмечает, что для лучшего результата стоит сократить время копчения и уменьшить количество щепы. Также обсуждаются нюансы работы с гидрозатвором и выбором температуры для домашней коптильни.