Шнековый бланширователь: как он устроен и работает

Шнековый бланширователь прогревает сырьё паром за заданное время и сразу охлаждает его — ферменты не успевают испортить цвет и вкус. В ролике разбираем аппарат. 0:00 Вступление 0:06 Задача 0:14 Шнековый бланширователь 0:21 Загрузка 0:27 Шнек 0:34 Подача пара 0:41 Охлаждение 0:47 Цвет и вкус 0:54 Где применяют Задача. Инактивировать ферменты сырья. Шнековый бланширователь. Инактивация ферментов паром. Загрузка. Сырьё подают равномерно. Шнек. Время обработки задаётся оборотами. Подача пара. Прогрев без разбавления водой. Охлаждение. Продукт сразу сбивают по температуре. Цвет и вкус. Ферменты не портят продукт при хранении. Где применяют. Консервные и замораживающие производства. Ролик носит познавательный характер. Конструкция, режимы работы, состав стадий и результат зависят от модели оборудования и свойств конкретного продукта. Ролик подготовлен компанией Сушилка22. Сведения об ассортименте, технических характеристиках и ценах на оборудование размещены на сайте https://sushilka22.ru