Бактериофаги в пищевой промышленности от технологической угрозы к инструменту биоконтроля

Спикер: Путилов Илья Александрович – лаборант лаборатории прикладной микробиологии и геномики микроорганизмов Модератор: Колосова Елена Вячеславовна – заведующий НОЦ «Инновационные технологии», к.т.н., доцент. 1. Двойственная роль бактериофагов на пищевых производствах: технологическая угроза для заквасочных культур или инструмент биоконтроля патогенов. 2. Признаки и критические точки на производстве, указывающие на поражение заквасочных культур бактериофагами. 3. Меры снижения фаговых рисков: санитарно-гигиенические процедуры, ротация штаммов заквасочных культур, мониторинг критических точек. 4. Бактериофаги для биоконтроля патогенов: сегменты применения, критерии эффективности и регуляторной допустимости. 5. Молекулярные продукты бактериофагов, применяемые в пищевой промышленности, их преимущества перед традиционными методами 6. Методы выявления и мониторинга бактериофагов в производственных и микробиологических лабораториях. Официальный сайт: vnimi.org Телеграмм: t.me/vniimilk Вконтакте: vk.com/vniimilk