Как правильно жарить стейк из говядины. Рецепт от ШЕФМАРКЕТ

Узнайте, как правильно жарить стейки из австралийской мраморной говядины (рибай и сплон) без маринада. Основные шаги: дать мясу достичь комнатной температуры, сбрызнуть оливковым маслом, обжарить на раскаленной чугунной сковороде 1,5 минуты с каждой стороны, дожарить в духовке при 180°C 10 минут (для прожарки медиум), затем дать отдохнуть 4-5 минут с веточкой розмарина для усиления вкуса. Важно: не добавлять масло в сковороду, обжаривать торцы стейка и использовать вытяжку во время жарки.