Вкусный Сочный Шашлык | Barbecue

Вкусный Сочный Шашлык | Barbecue | Шашлык - дело тонкое, требующее подготовки и внимания. ****************** ОТКРОЙ | OPEN ***************** Тонкости начинаются с выбора мяса, его нарезки, а также подготовки жаровни. Если мясо недостаточно жирное, на порцию шашлыка добавляют ломтики (8-10г) свежего свиного шпика. Емкость с подготовленным для шашлыка мясом накрывают крышкой и на 2-3 часа оставляют в прохладное место. Время приготовления шашлыка зависит от выбранного мяса. Лучшая жаровня для приготовления шашлыка - традиционный мангал с колосниками и поддувалом. Вертел следует намазать растительным маслом и нагревать, самое меньшее, в течение 5 минут. Горячий металл обжигает мясо, при этом образующийся ожог не позволяет вытекать соку из мяса. Традиционно на приготовление шашлыка идет баранина. И это несмотря на тот факт, что самым вкусным шашлыком считается все-таки шашлык из свинины. Приготовление маринада для шашлыка – это, пожалуй, самый главный процесс. Важную роль в нем играет приправа для шашлыка. Именно от качества этого маринада зависит конечный вкус мяса, его сочность, его мягкость, его аромат. По сути, мариновать можно любое мясо, включая баранину, свинину, говядину, крольчатину, курицу и так далее. В качестве основы для маринада чаще всего используют яблочный или винный уксус, вино, сок лимона, кефир, гранатовый сок, майонез. Самым оптимальным вариантом считается вино, поскольку содержание в нем спирта делает мясо более мягким. Берите вино, если вопрос о том, как приготовить правильный шашлык, для вас является существенным. Также в маринад добавляются всевозможные специи: молотый перец (красный и черный), соль. Кладется нарезанный на полукольца или кольца репчатый лук. Процесс маринования может длиться от нескольких часов до целых суток. Все зависит от сорта мяса, степени его свежести, величины отдельных кусочков и желаемого результата. Дольше промаринованное мясо, разумеется, будет более нежным, мягким. Шашлык нежный и сочный получится из телятины. Размеры кусочков. Надо резать кусок мяса, который должен поместиться в рот за один раз - это самый разумный размер. Секрет для свинины - на куске не должно быть много жира. Соль, перец, лук - это основа любого маринада и никакого уксуса. Присыпаем мясо крупной солью, размятыми горошинами перца и нарезанными крупными кольцами лука (две луковицы режем очень мелко). Хорошо перемешиваем, накрываем. Маринуем в стеклянной или эмалированной посуде не менее 1,5 - 2 часов. Куски протыкают шампуром вдоль, чтобы мясо не болталось и не свисало, между ними колечко лука или сладкого перца. Старайтесь отделять куски друг от друга, чтобы равномерно прожарился шашлык. Дрова для шашлыка: береза, липа, дуб, все породы фруктовых деревьев, виноградная лоза. Разбить уголь на мелкие кусочки (как грецкий орех), равномерно распределить, не прогоревшие кусочки отложить в угол, обмахнуть опахалом, убедиться что везде горит равномерно. Отправляем мясо на мангал. Важно, чтобы уголь с самого начала прихватил мясо как следует, чтобы на мясе образовалась интересная, вкусная и ароматная корочка, которая не даст выходить соку. Опахалом все время обмахиваем шашлык, чтобы уголь разгорался и горел ярким красным цветом. Жарим на большой температуре не переворачивая от 40 секунд до 1,5 минуты сначала с одной стороны, потом с другой и затем доводим до готовности на малом жаре. Часто переворачивать шашлык нельзя - будет сухой. Если мясо стало упругим, если оно сопротивляется нажатию пальца, значит оно готово внутри. Надрезаем кусочек вдоль ножом, если сок прозрачный - можно подавать на стол, если розовый - не готово, если сока нет - шашлык пересушен. *************************** Sleepy Jake - Silent Partner **************************** Это видео создано в редакторе слайд-шоу YouTube: http://www.youtube.com/upload. **************************** ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ И НЕ ПРОПУСТИТЕ НОВЫЕ ВИДЕО: https://www.youtube.com/channel/UCbqkKkRRE9KF1R8vk5CYHJw ************************************** ПОЗИТИВ! ОПТИМИЗМ! РАДОСТЬ! Вкусные Простые Домашние Рецепты с Фото. Цветы. Плейлисты: 1) Торт, Десерты, Напитки https://www.youtube.com/playlist?list=PLhWl7yD812l760Hse09bVCZkhcogZ0x83 2) Вторые и Мясные блюда, Несладкая Выпечка https://www.youtube.com/playlist?list=PLhWl7yD812l6j8gWHFw82PCMKSYjRqv-- 3) Цветы https://www.youtube.com/playlist?list=PLhWl7yD812l5frzdbFd9G3dGoWa8NkCmm 4) Популярные видео https://www.youtube.com/playlist?list=PLhWl7yD812l4YI-yoAKo7Fsi9TILH5tbm ЭТО ДЛЯ МЕНЯ ОЧЕНЬ ВАЖНО! Понравилось видео или не понравилось? В любом случае делитесь своими впечатлениями в комментариях снизу! А уж если понравилось не забудьте лайкнуть ( палец вверх! ) и ПОДЕЛИТЬСЯ В СОЦСЕТЯХ Это будет лучшей наградой за мой труд! Ваша ПОДПИСКА и ЛАЙК мой стимул!!! Спасибо, что поддерживаете. Добра Вам и позитива! ПОДПИШИТЕСЬ и не пропустите новые выпуски. Желаю всем приятного просмотра!