курсы сыроваров на Щелковской, 100 Москва сентябрь18г

По вопросам записи на курсы обращаться 89130892059 Дмитриев Дмитрий, dmitrievglv@gmail.com С Е М И Н А Р П О П Р О Г Р А М М Е «И М П О Р Т О З А М Е Щ Е Н И Е» «ПРОВЕДЕНИЕ ТЕОРЕТИЧЕСКИХ И ПРАКТИЧЕСКИХ КУРСОВ ПО ТЕХНОЛОГИИ СЫРОВ: «ПАСТА ФИЛАТА», МЯГИХ, ТВЕРДЫХ И ПОЛУТВЕРДЫХ, С БЕЛОЙ ПЛЕСЕНЬЮ» Дата проведения семинара, по факту комплектования группы. Обучающий, включается в программу семинара при заключении договора и поступления оплаты на счет организации. (за пять дней до начала семинара) 23.09. Заезд участников семинара, устройство в гостинице 24.09. Выработка сыров Примо-Сале, Качотта,Рикотта Теоретическая информация по особенностям производства выработанных сыров. Доклад: «Стандартизация молочной смеси для сыров» Доклад: «Требования к качеству молока для производства сыров» Доклад: «Методы контроля качества молока, сыров»; Практические занятия по методам контроля качества молока и сыров. 25,09Выработка сыров Горгондзола Бри, Камамбер. Теоретическая информация по особенностям производства выработанных сыров 26.09. Выработка сыра Моцарелла, Буратта,Страчателла , Брынза , Ольтермани Доклад: «Упаковочные материалы, используемые в сыроделии». 27.09. Выработка сыра Сулугуни, Чечил, Маасдам,Сырный снек, Косичка. – практические занятия Доклад: «Технологическое и вспомогательное оборудование для производства сыров» 28.09. Выработка сыра Ламбер, Гауда, Адыгейский Сообщение: «Требования системы НАССP к производству сыров». Доклад: «Микробиологические и биохимические процессы при выработке и созревании сыров» Практические занятия по выработке сыров 29.09. Выработка сыра Халлуми, Белпер Кнолле Практические занятия по выработке сыров. 30.09. Доклад «Мини цеха для производства продуктов детского питания" Дискуссия по результатам семинара, ответы на вопросы. Дегустация выработанных сыров. Отъезд участников семинара. Продолжительность обучения участников семинара - 72 часа, включающее получение базовых теоретических знаний по сырам (будет прочитано 10-ть докладов), а также практических навыков (будет произведено более 20-ти видов сыров), при этом, каждый из участников семинара выработает самостоятельно, под контролем преподавателей, не менее 4-х – 5-ти видов сыра, указанных в программе семинара. Кроме этого, участников семинара обучат на лабораторном оборудовании методам контроля качества молока и выработанных сыров. Преподаватели-известные в стране сыроделы, имеющие большой производственный (не менее13 лет) и научный (не менее 20 лет) стаж работы Докладчики – ведущие специалисты молочной отрасли, директора НИИ, профессора, доктора и кандидаты технических наук. Условия участия в семинаре: - стоимость участия в семинаре 78 000 тыс. рублей. (с проживание в отеле) - стоимость участия в семинаре 64 000 тыс. рублей (без проживания в отеле) - проезд на семинар, питание – оплачивают участники семинара; - по окончанию семинара участникам будет выдано Удостоверение, являющееся государственным документом (лицензия на проведение обучения у организаторов имеется), о прохождении курсов повышения квалификации по сырам, включенным в программу семинара (важнейший документ при сертификации производства сыров) Организация семинара: - количество участников – не более 6-8 человек; - график работы – с 09.00 до 18.00 – 18.30. (в зависимости от продолжительности выработки сыра); - обеденный перерыв – один час (скользящий график, в зависимости от времени выработки сыра); - по просьбе участников семинара, возможно уплотнение графика работ, например, 29.09, и предоставления участникам с 13.00, свободного времени для прогулки по Москве.