Турецкий хлеб (Ramazan Pidesi)

Для опары: -дрожжи -15 г.; -вода -250 мл.; -сахар -1 ч.л.; -мука-150 г. Для теста: - молока -350 мл.; -сметана- 60 г.; -соль-1,3 ч.л.; -мука -450-500 г.; -масло подсолн.- 4 ст.л.; -мед -1 ч.л. Для смазки: -яйцо -1 шт.; - молоко- 3 ст.л.; -лен, кунжут.