Линия производства паштетов: как она устроена

Линия выпускает мясные, печёночные, рыбные и растительные паштеты: подготовка и бланширование сырья, куттерование под вакуумом, внесение компонентов, фасовка и стерилизация. В ролике разбираем схему. 0:00 Вступление 0:06 Задача 0:14 Подготовка сырья 0:21 Бланширование 0:27 Вакуумное куттерование 0:34 Внесение компонентов 0:41 Фасовка 0:47 Стерилизация 0:54 Где применяют Задача. Получить однородную тонкую массу и обеспечить её хранение в закрытой таре. Подготовка сырья. Сырьё разбирают и измельчают перед тепловой обработкой. Бланширование. Сырьё доводят до готовности и снимают избыток влаги. Вакуумное куттерование. Куттер измельчает массу в тонкую эмульсию, вакуум не даёт ей насытиться воздухом. Внесение компонентов. Специи и рецептурные добавки вносят и распределяют по массе. Фасовка. Массу фасуют в банку, ламистер или оболочку. Стерилизация. Продукт прогревают в таре — он хранится без холода. Где применяют. Мясные, печёночные, рыбные и растительные паштеты. Ролик носит познавательный характер. Конструкция, режимы работы, состав стадий и результат зависят от модели оборудования и свойств конкретного продукта. Ролик подготовлен компанией Сушилка22. Сведения об ассортименте, технических характеристиках и ценах на оборудование размещены на сайте https://sushilka22.ru