Пасхальные крестовые булочки (Hot Cross Buns)

Пасхальные крестовые булочки (Hot Cross Buns) Ингредиенты на 12 булочек: мука - 625 г молотый имбирь - 1/2 ч.л. молотая корица - 1 ч.л. мускатный орех - 1/2 ч.л. цедра одного апельсина сухие дрожжи - 7 г соль - щепотка молоко теплое - 185 г растопленное сливочное масло - 125 г тростниковый сахар - 90 г яйца - 3 шт. изюм - 125 г Для украшения: мука - 60 г вода - 80-100 мл Для сахарной глазури: сахар - 1 ст.л. кипяток - 1 ст.л. 1) В миске смешать муку, мускатный орех, молотый имбирь, корицу, сухие дрожжи и соль. Отложить в сторону. 2) В другой миске соединить теплое молоко, растопленное сливочное масло, сахар и яйца. Взбить все до получения однородной смеси. Полученную смесь влить в сухие ингредиенты. Замесить однородное, мягкое тесто. Добавить в тесто изюм. Все тщательно перемешать. 3) Переложить тесто в миску, слегка смазанную маслом. Накрыть пленкой и поставить в теплое место на 1,5-2 часа. Тесто должно увеличиться в объеме приблизительно в 2 раза. 4) Выложить тесто на рабочую поверхность, разрезать на 12 равных кусков, скатать круглые булочки и выложить их на противень застланный бумагой для выпечки. 5) Накрыть булочки полотенцем и оставить еще на 40 минут, чтобы булочки увеличились в размере примерно в два раза. 6) Разогреть духовку до 180 °С. 7) Смешать муку с водой до однородности. Переложить смесь в кондитерский мешок. С его помощью нарисовать «кресты» на каждой булочке. 8) Выпекать в разогретой духовке 25-30 минут до образования золотистой корочки. 9) Приготовить сахарный сиропом. Сахар смешать с кипятком, хорошо перемешать до полного растворения сахара. 10) Готовые булочки достать их духовки и смазать сахарным сиропом. Дать булочкам остыть на решетке. Приятного аппетита!