Не шарлотка — СКАЗКА! 🍎 Самый нежный яблочный пирог со сливочной заливкой

Вроде бы обычный яблочный пирог, а эта сливочная заливка полностью меняет его вкус. Сначала кажется — ну что здесь особенного? Яблоки, тесто… А потом пробуешь охлаждённый кусочек и понимаешь: это уже совсем не обычная шарлотка. Яблочный пирог со сливочной заливкой. 🍏 Ингредиенты: Для теста: Яйца — 2 шт. Сахар — 120 г Ванильный сахар — 10 г Соль — щепотка Сметана — 100 г Сливочное масло — 100 г Мука — 200 г Разрыхлитель — 2 ч.л. Для яблочной начинки: Яблоки — 500–600 г можно и больше до 1 кг Лучше брать сладкие или кисло-сладкие, плотные яблоки Для сливочной заливки: Крем-сыр — 150 г Яйцо — 1 крупное Сгущённое молоко — 1,5–2 ст. л. Картофельный крахмал — 1 ч. л. Ваниль — по желанию 👩🍳 Приготовление - Яйца соединить с солью, сахаром и ванильным сахаром. Перемешать венчиком до лёгкой пены. Сильно взбивать не нужно. Добавить сметану и растопленное сливочное масло. Перемешать. Затем постепенно просеять муку с разрыхлителем. Получится довольно густое тесто, которое спускается с лопатки плотной лентой. Яблоки очистить и нарезать небольшими кубиками. Добавить в тесто и перемешать. Форму диаметром 22 см застелить пергаментом. Пергамент можно слегка смочить водой, расправить — тогда он легко ляжет по форме. Выложить яблочное тесто и разровнять. 🥛 Сливочная заливка — главный секрет В миску положить 150 г крем-сыра. Добавить одно крупное яйцо, 1,5–2 столовые ложки сгущённого молока и 1 чайную ложку картофельного крахмала. Перемешать венчиком или вилкой. Можно быстро пробить блендером — получится совершенно однородная масса. По консистенции она получается примерно как жидковатая сметана. Вылить заливку поверх яблочного теста и аккуратно распределить. Затем ложкой можно слегка пошевелить верхний слой, чтобы заливка кое-где проникла между яблоками и тестом. Не нужно всё перемешивать — буквально несколько движений. 🔥 Как выпекать - Выпекать в заранее разогретой духовке: 180°C, верх-низ, примерно 50 минут. Но обязательно ориентируйтесь на свою духовку — некоторым понадобится меньше времени. Готовность проверить деревянной шпажкой именно в тесте, а не в сливочной заливке. Если верх уже хорошо зарумянился, а пирог ещё требует времени, можно прикрыть его фольгой. ⭐ Нюансы - Не режьте пирог горячим. Это действительно важно. После духовки начинка ещё мягкая. Дайте ему полностью остыть. А если есть терпение — оставьте его на несколько часов или до следующего дня. И вот тогда происходит самое интересное: пирог становится плотнее, нежнее, сливочный вкус раскрывается гораздо ярче, а яблоки соединяются с этой заливкой и тестом. Яблоки лучше брать с небольшой кислинкой. Сладкие тоже подойдут, но кисло-сладкие дают более интересный баланс со сливочной заливкой и сгущёнкой. Крем-сыр можно заменить жирным творогом. Но честно скажу: это уже будет немного другой пирог. Крем-сыр даёт именно ту нежную, сливочную текстуру и лёгкую кислинку, за которую этот вариант особенно хорош. 🍎 Готовьте с удовольствием #яблочныйпирог #яблочныйпирогсзаливкой #пирогсяблоками #яблочныйпирогрецепт #выпечка #домашняявыпечка #простыерецепты #вкусныйпирог #рецептпирога #выпечкасяблоками #кремчиз #сливочнаязаливка #рецепткчаш #чай По вопросам публикации и удаления видео просьба обращаться на почту: potaenko99@mail.ru