3 РЕЦЕПТА БУЛОЧЕК-ДЛЯ БУРГЕРОВ, УНИВЕРСАЛЬНЫЕ И ПАМПУШКИ С ЧЕСНОКОМ

Добрый день, друзья! Предлагаю вам рецепты булочек. Для бургеров, универсальные и пампушки с чесноком. Уверена они вам понравятся. Делать не сложно, а удовольствие обеспеченно. БУЛОЧКИ ДЛЯ ГАМБУРГЕРОВ ТЕСТО МУКА 540Г ЯЙЦО 1 ШТ. СЛИВ.МАСЛО 50Г ВОДА 100МЛ ТЕПЛАЯ МОЛОКО 200МЛ ДРОЖЖИ ПРЕССОВ. 20Г ( СУХИЕ 7 Г) САХАР 20Г СОЛЬ 10Г ПОМАЗКА ЯЙЦО 1 ШТ САХАР 1 Ч.Л. МАСЛО РАСТ. 1 Ч.Л. 1. ЗАМЕШИВАЕМ ТЕСТО, ОСТАВЛЯЕМ НА 1 ЧАС ДЛЯ ПОДЪЕМА В ТЕПЛОМ МЕСТЕ. 2. ДЕЛИМ НА 9 ЧАСТЕЙ ПРИМЕРНО 105-110Г ВЕСОМ. ВЫКЛАДЫВАЕМ НА ПЕРГАМЕНТ НА ЛИСТ ШАРИКИ И ОСТАВЛЯЕМ ПОД ПОЛИЭТИЛЕНОМ НА 40 МИН ДЛЯ РАССТОЙКИ. 3. ПРИГОТОВИТЬ НАМАЗКУ И НАМАЗАТЬ ПОДОШЕДШИЕ БУЛОЧКИ, СДЕЛАТЬ НАДРЕЗЫ ИЛИ ПОСЫПАТЬ КУНЖУТОМ ПО ЖЕЛАНИЮ. 4. ПОСТАВИТЬ В РАЗОГРЕТУЮ ДУХОВКУ ПРИ 180-200* НА 25-30 МИН, СМОТРЕТЬ ПО СВОЕЙ ДУХОВКЕ. УНИВЕРСАЛЬНЫЕ БУЛОЧКИ 650Г МУКА 370МЛ МОЛОКО 1 ЯЙЦО + 1 ЖЕЛТОК ДЛЯ СМАЗКИ 7Г ДРОЖЖИ СУХИЕ 3 СТ.Л. ВОДА ТЕПЛАЯ 75Г МАСЛО СЛИВОЧНОЕ 1 Ч.Л. СОЛЬ 2 СТ.Л. САХАРА 1 СТ.Л. РАСТ. МАСЛО ПОСЫПКА КУНЖУТ ИЛИ КОКОСОВАЯ СТРУЖКА 1. В ТЕПЛУЮ ВОДУ ВСЫПАЕМ ДРОЖЖИ И ОСТАВЛЯЕМ НА 5 МИН ПОДНИМАТЬСЯ 2. РАЗМЯГЧЕННОЕ МАСЛО ИЛИ МАРГАРИН ДЛЯ ВЫПЕЧКИ СМЕШАТЬ С САХАРОМ, РАСТЕРЕТЬ. ДОБАВИТЬ ЯЙЦО, МОЛОКО. ПЕРЕМЕШАТЬ 3. ДОБАВИТЬ ДРОЖЖИ К МАСЛЯНОЙ СМЕСИ. ВСЫПАТЬ ПОСТЕПЕННО МУКУ, ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО. МЕСИТЬ НЕ МЕНЕЕ 7-9 МИН. ЧТОБЫ ТЕСТО ОСТАЛОСЬ НЕ ЛИПКИМ И УПРУГИМ. ОСТАВЛЯЕМ НА 1,5 ЧАСА ДЛЯ ПОДЪЕМА. 4. РАЗДЕЛИТЬ ТЕСТО НА 12 ЧАСТЕЙ, СФОРМИРОВАТЬ КОЛОБКИ. ОСТАВИТЬ ПОДНИМАТЬСЯ МИН 30. СМАЗАТЬ ЯИЧНЫМ ЖЕЛТКОМ И ВЫПЕКАТЬ ПРИ 180-200* 15-20 МИН ДО РУМЯНОЙ КОРОЧКИ. ПАМПУШЕК С УКРОПОМ И ЧЕСНОКОМ. ТЕПЛАЯ ВОДА 370 МЛ ДРОЖЖИ ВЛАЖНЫЕ 20 Г И СУХИЕ 7 Г МУКА 600Г РАСТ. МАСЛО 2 СТ.Л САХАР 1,5 СТ. Л СОЛЬ 2 Ч.Л. СОУС УКРОП 1 ПУЧОК ИЛИ ЗАМОРОЖЕННЫЕ ЧЕСНОК 2-3 ЗУБЧИКА РАСТ.МАСЛО 4-5 СТ.Л. 1. СОЕДИНИТЬ ВОДУ , ДРОЖЖИ И САХАР. ПЕРЕМЕШАТЬ И ОСТАВИТЬ ДЛЯ БРОЖЕНИЯ ДРОЖЖЕЙ. ( 10 МИН.) 2. ДОБАВИТЬ К ДРОЖЖЕВОЙ СМЕСИ СОЛЬ, РАСТ. МАСЛО И ДОБАВЛЯТЬ ПРОСЕЯННУЮ МУКУ ПОСТЕПЕННО. ВЫМЕСИТЬ ТЕСТО. НАКРЫТЬ И ОСТАВИТЬ ДЛЯ ПОДЪЕМА ОТ 40 МИН ДО 1 ЧАСА. СМОТРЕТЬ ПО СОСТОЯНИЮ ТЕСТА. 3.РАЗДЕЛИТЬ НА 10-12 ЧАСТЕЙ. СКАТАТЬ ШАРИКИ, НАКРЫТЬ , ОСТАВИТЬ МИН 10-20 ДЛЯ ПОДЪЕМА. 4. ВЫПЕКАТЬ В ДУХОВКЕ ПРИ 180* 30-35 МИН. ПОКА ГОРЯЧИЕ, СМАЗАТЬ СОУСОМ. ДАТЬ ПОДСОХНУТЬ И НАКРЫТЬ ПОЛОТЕНЦЕМ, ЧТОБЫ ПАМПУШКИ СТАЛИ МЯГКИМИ. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!