Олег Лосев: «Нужно верить в цели, ставить новые задачи, аккуратно работать с тылом»

Ресторанный бизнес в 2026 году балансирует между растущими издержками, кадровым дефицитом и жесткой конкуренцией, в том числе с доставкой и готовой едой из магазинов. О том, как в этих условиях сохранить интерес гостей и рентабельность бизнеса в интервью РБК Черноземье рассказал руководитель ресторанного альянса Just Fmly Олег Лосев.