ДОКТОРСКАЯ колбаса по Конникову 1938 года - Домашний рецепт

Докторская колбаса по Конникову 1938 года - домашняя адаптация старинной рецептуры. В этом ролике готовлю Докторскую колбасу по рецептуре Конникова 1938 года, адаптированной для обычной домашней кухни. Без промышленного оборудования и сложных ингредиентов - только точные пропорции и понятный подход к домашнему производству колбасы. Ингредиенты на 1 кг мясного сырья: Говядина высшего сорта - 150 г Свиной окорок - 600 г Свиная грудинка - 250 г Нитритная соль 0,6% - 18 г Сахар - 1 г Кардамон - 0,3 г Ледяная вода - 150 г (25% + 75%) Если вам интересна домашняя колбаса, традиционные рецептуры и правильный подход к приготовлению без "на глаз" - подписывайтесь на Мясной Компот. Здесь готовим колбасы, ветчины и мясные деликатесы в домашних условиях. 🥩 ЕЩЁ ДОМАШНИЕ КОЛБАСЫ: 👉 Краковская колбаса в обычной духовке - рецепт по Конникову без коптильни и шприца: https://www.youtube.com/watch?v=aAhsk5IiXL8 👉 Печёночная колбаса - как сделать её мягкой и вкусной: https://www.youtube.com/watch?v=TpCsYfYtYlU 👉 Мини-салями - первая сыровяленая дома: https://www.youtube.com/watch?v=_bceylux5CE НИТРИТНАЯ СОЛЬ Подробно о нитритной соли, её назначении и правильном использовании рассказываю в ролике: 👉 Домашняя колбаса в духовке - полная технология от А до Я: https://www.youtube.com/watch?v=xg_OI6disPM _________________________________________ 🤝 Партнёр Мясной Компот - CraftStore Всё для производства домашних колбас - оболочки, специи, ингредиенты и всё необходимое для колбасного дела вы найдёте в интернет-магазине CraftStore. 🎁 Скидка 5% на все товары по ПРОМОКОДУ: kompot 👉 https://craftstore.com.ua/ _________________________________________ Поддержать развитие канала: 🥩 Donatello : https://donatello.to/myasnoykompot 🔗 Банка Monobank: https://send.monobank.ua/jar/5yt3Dx1BKJ 💳 Карта Банки: 4874 1000 3015 3715 _________________________________________ ТАЙМКОДЫ: 00:00 - Какой должна получиться домашняя Докторская 00:16 - Мясо и подготовка сырья 00:53 - Посол и выдержка 01:30 - Помол 3 мм 01:46 - Куттирование и развитие мясного белка 02:37 - Набивка в оболочку и формирование батона 03:38 - Термообработка: 35, 60 и 68 °C 04:10 - Охлаждение и созревание 04:27 - Срез и проверка текстуры 04:42 - Готовая Докторская 05:10 - Поддержка канала.💪 Если рецепт был полезен - поставьте лайк. Это помогает продвигать видео и поддерживает развитие канала. #ДокторскаяКолбаса #ДомашняяКолбаса #КолбасаПоКонникову #МяснойКомпот #ДомашняяКолбасаРецепт #Колбаса #Колбаса1938 #Конников #РецептКолбасы