Каким рисом кашу не испортишь? Доброе утро. Фрагмент выпуска от 16.06.2026

Каких только сортов нет! Но разобраться просто. Во-первых, смотрим на длину зернышка: есть длиннозерные, среднезерные и круглозерные, короткие сорта. В них — разное количество крахмала. Чем длиннее — тем рассыпчатее, плюс длиннозерные сорта — более ароматные. Различается рис и по цвету — дело в разных способах обработки. Шлифованный — белый, необработанный — бурый, он содержит больше пищевых волокон. Рис пропаренный — желтоватого цвета. В зависимости от сорта, будет отличаться время готовки: читаем инструкцию! И не забываем перед приготовлением промывать — до прозрачности воды. Разобраться в вопросе помогают пищевой технолог Ольга Орловцева и шеф-повар Рафаэль Юлдашев.