Рецепт простой бордовой глазури

Простая зеркальная глазурь для покрытия торта Как украсить торт с зеркальной глазурью здесь https://rutube.ru/video/ebc8453ffad9bec2c45fa0502a353088/ Тортомания в КОНТАКТЕ (Много полезного материла) Подписаться- https://vk.com/club228105046 Наша Кондитерская группа ( Живое общение с практикующими кондитерами) Присоединится- https://vk.me/join/AZQ1d_g1pxIWk/XmfQXkB_74 Можно декорировать шоколадом, карамелью, мастикой, вафельной картинкой и другими кондитерскими изделиями Декорировать торт после покрытия зеркальной глазурью можно уже через 4 часа Декор из карамели нужно изолировать шоколадом или шоколадной глазурью Мастикой лучше декорировать после покрытия через 12 часов После покрытия глазурь полностью стабильна через 12 часов абсолютно не липнет, на разрезе торта не тянется Рецепт зеркальной глазури желатин-10г вода для желатина-60мл (холодная) сахар-150г вода-75мл сгущенка-100г (белая) темная шоколадная глазурь-150г белая шоколадная глазурь-50г Рабочая температура 34* 36* Покрывать замороженный или сильно охлажденный торт Торт должен быть на подложке такого же диаметра Этой порции хватит на торт диаметром 18см, высотой 15см На высокие торты надо готовить двойную порцию Остатки глазури можно использовать повторно, растопить на паровой бане до нужной температуры. Все видео уроки здесь по разделам Цветы и декор из сахарной мастики https://rutube.ru/plst/520372 Крема для покрытия и прослойки https://rutube.ru/plst/439901 Рецепты Тортов https://rutube.ru/plst/439915 Материал для декора https://rutube.ru/plst/439920 Бисквиты Коржи Выпечка https://rutube.ru/plst/439911 Сборка и украшение тортов https://rutube.ru/plst/439918