Кофейно-коньячный мацерат

Эксперимент по созданию кофейно-коньячного мацерата методом паровой мацерации: использование 7 литров воды, 300 мл виноградного сока, 20 г кофейных зерен, темного шоколада (75% какао) и дубовых кубиков. Процесс включает перегонку на спиртовой базе (28 л 13% водноспиртовой жидкости) с контролем крепости (38-40°) и выдержку в темноте. Результатом стал ароматный напиток с кофейными, шоколадными и виноградными нотами, напоминающий армянский кофейный коньяк. Дегустация подтвердила успешный баланс вкусов после месяца выдержки.