HPP, Food High Pressure Processing. Гидростат. Обработка высоким давлением! Холодная пастеризация!

Установки обработки продуктов питания сверхвысоким давлением, называются Пищевыми Гидрростатами. Физическое явление воздействия изостатического давления относится к процессам холодной пастеризации. Явление было открыто более 100 лет назад. Любые свежие водосодержащие продукты в своей заводской упаковке (пластиковая вакуумная упаковка), при помещении его в водную среду с очень высоким давлением (6000 бар), на несколько минут, будет хранится в своей оригинальной упаковке во много раз дольше. Все известные пищевые бактерии уничтожаются за счёт разрушения мембран их клеток, при этом вкус, цвет, витамины и полезные свойства продукта остаются неизменными. Давление должно быть настолько высоким, что оно в 5-6 раз превышает давление воды на дне Марианской впадины глубиной 11 км. (1000 бар). Процесс обработки пищи называется обработка пищевых продуктов высоким давлением или холодная пастеризация под сверхвысоким давлением. В гидростатах можно обрабатывать не только пищу, но и некоторые промышленные изделия, древесину и мн. др. Структура образцов изменяется, увеличивается плотность и повышаются эксплуатационные характеристики, а так же могут полностью изменяться свойства образца.