Урок 1 :МОЛОКО — ЭТО НЕ ЖИДКОСТЬ
62 просмотра
6 месяцев назад
Ссылка на плейлист
https://rutube.ru/plst/1538802/18
13.04.2026
Биохимия молока
18 видео
Урок 2. ИЗ ЧЕГО СОСТОИТ МОЛОКО НА САМОМ ДЕЛЕ
34 просмотра
6 месяцев назад
Урок 3. КОЛЛОИДНАЯ ПРИРОДА МОЛОКА
21 просмотр
6 месяцев назад
Урок 4.КАЗЕИН vs СЫВОРОТОЧНЫЕ БЕЛКИ
52 просмотра
6 месяцев назад
УРОК 5. КАЗЕИНОВЫЕ МИЦЕЛЛЫ — ЯДРО СЫРОДЕЛИЯ
22 просмотра
6 месяцев назад
УРОк 6. КАЛЬЦИЙ И ЕГО РОЛЬ В СТРУКТУРЕ СЫРА
25 просмотров
6 месяцев назад
УРОК 7. СЫЧУЖНЫЙ ФЕРМЕНТ — КАК ОН РАБОТАЕТ
27 просмотров
6 месяцев назад
УРОК 8. КИСЛОТНОЕ СВЁРТЫВАНИЕ — ДРУГОЙ ПУТЬ К СГУСТКУ
14 просмотров
6 месяцев назад
УРОК 9. ПОЧЕМУ СГУСТОК БЫВАЕТ СЛАБЫМ
45 просмотров
6 месяцев назад
УРОК 11. ЗАКВАСКИ — ЧТО ОНИ РЕАЛЬНО ДЕЛАЮТ
17 просмотров
6 месяцев назад
УРОК10. ЛАКТОЗА И КИСЛОТНОСТЬ — КАК РОЖДАЕТСЯ СЫР ИЗНУТРИ
23 просмотра
6 месяцев назад
УРОК 12. pH — ГЛАВНЫЙ ИНСТРУМЕНТ СЫРОДЕЛА
14 просмотров
6 месяцев назад
УРОК 13. МОЛОЧНЫЙ ЖИР И ТЕКСТУРА СЫРА
12 просмотров
6 месяцев назад
УРОК 14. ЛИПОЛИЗ — КАК РОЖДАЕТСЯ ВКУС И АРОМАТ СЫРА
10 просмотров
6 месяцев назад
УРОК 15. ПРОТЕОЛИЗ — КАК ФОРМИРУЕТСЯ ТЕКСТУРА СЫРА
20 просмотров
6 месяцев назад
УРОК 16. МИКРОФЛОРА И ВКУС — КТО НА САМОМ ДЕЛЕ СОЗДАЁТ СЫР
7 просмотров
6 месяцев назад
УРОК 17. ДИАГНОСТИКА СЫРА — КАК ДУМАЕТ СЫРОДЕЛ
15 просмотров
6 месяцев назад
УРОК 18. ПАРАМЕТРОВ КОНТРОЛЯ СЫРОДЕЛА
21 просмотр
6 месяцев назад