karinaokuneva

ИНГРЕДИЕНТЫ Пирог - рикотта (отжатая) — 300 г - яйца — 3 шт (≈150 г) - сахар — 140 г - сливочное масло (мягкое) — 100 г - миндальная мука — 120 г - пшеничная мука — 60 г - разрыхлитель — 6 г - соль — 1 г - цедра 1 лимона - лимонный сок — 30 г Лимонный крем - белки — 100 г - сахар — 180 г - вода — 45 г - сливочное масло (мягкое) — 200 г - лимонный сок — 10 г - цедра ½ лимона - щепотка соли ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Масло взбить с сахаром 3–4 минуты до светлой массы. 2. Добавить яйца по одному. 3. Вмешать рикотту до однородности. 4. Добавить цедру и сок. 5. Смешать сухие ингредиенты. 6. Вмешать их в тесто без перевзбивания. Тесто густое, кремовое. 7. Разогреть духовку до 170°C и выпекать 45–50 минут. Готовность: центр пружинит, шпажка с влажной крошкой 8. Остудить 25–30 минут. Лимонный крем 9. В сотейнике соединить 180 г сахара и 45 г воды 10. Довести до 118°C. (Без термометра — 4–5 минут после активного кипения, крупные плотные пузыри.) 11. Взбить белки с солью до мягких пиков. 12. Тонкой струйкой влить сироп во взбивающиеся белки. 13. Взбивать 6–8 минут до плотной глянцевой массы. Температура должна стать тёплой, не горячей. 14. Добавить мягкое масло по кусочку, зпродолжая взбивать. Сначала крем может выглядеть расслоенным — продолжайте взбивать — он станет гладким. 15. В конце добавить лимонный сок и цедру. #миндальныйпирог #лимонныйдесерт #домашнийдесерт #сладкаявыпечка #смотривгоризонт

ИНГРЕДИЕНТЫ - рис жасмин — 150 г - вода — 250 мл - соль — 2 г - твёрдый тофу — 300 г - растительное масло — 20 г - соевый соус — 25 г - мёд — 7 г (1 ч.л. без горки) - еноки — 100 г - еринги — 220 г - соевый соус — 50 г - вода — 130 мл - сахар — 12 г - чеснок — 5 г - рисовый уксус — 10 г - кунжутное масло — 5 г - кукурузный крахмал — 5 г - кунжут - зеленый лук ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Промыть рис до прозрачной воды. 2. Залить 250 мл воды. 3. Довести до кипения. 4. Убавить до минимума. 5. Варить 12 минут под крышкой. 6. Выключить. 7. Дать настояться 10 минут. 8. Тофу обсушить полотенцем. 9. Разорвать руками на длинные полосы. 10. Разогреть сковороду. 11. Влить 20 г масла. 12. Выложить тофу в один слой. 13. Не трогать 4–5 минут — должна образоваться корочка. 14. Перевернуть. 15. Жарить ещё 3–4 минуты. 16. Уменьшить огонь до среднего. 17. Влить 25 г соевого соуса. 18. Добавить тростниковый сахар. 19. Дать жидкости выпариться. 20. Не перемешивать 20–30 секунд. 21. Аккуратно перевернуть. Появится глянцевая карамельная плёнка. Снять и отложить. 22. Еринги нарезать вдоль пластами 5–7 мм. 23. Обжарить на сильном огне 3–4 минуты до румяности. 24. Добавить еноки. 25. Жарить 1 минуту. Важно: не перегружать сковороду, иначе будет тушение. 26. Смешать соевый соус, воду, сахар, чеснок. 27. Влить к грибам. 28. Кипятить 3–4 минуты. 29. Крахмал развести в 1 ст.л. холодной воды. 30. Влить в соус. 31. Перемешать — соус должен стать густым и глянцевым. 32. В конце добавить уксус и кунжутное масло. Консистенция — как жидкий сироп. 33. Выложить рис горкой. 34. Сверху — глянцевые грибы. 35. Сверху — карамелизированный тофу. 36. Полить остатками соуса. 37. Посыпать кунжутом и зеленым луком.

хрустящие корзиночки из картофеля с чесночным песто и свежим салатом из помидоров. Снаружи золотистая корочка, внутри мягкий картофель и ароматный соус. Простой рецепт из обычных продуктов, который выглядит эффектно и готовится без сложных шагов. #печенаякартошка #домашняяеда #рецепты #ужин #смотривгоризонт

форма 21 см ИНГРЕДИЕНТЫ - савоярди — 250 г Малиновая пропитка - малина — 300 г - сахар — 60 г - лимонный сок — 15 г - вода — 60 мл Крем - маскарпоне — 500 г - сливки 33–35% — 300 г - сахарная пудра — 90 г - ваниль — ½ ч.л. - соль — щепотка Крем из маракуйи - пюре маракуйи (без косточек) — 150 г - сахар — 50 г - желтки — 2 шт (40 г) - сливочное масло — 40 г Для украшения - свежая малина — 120 г - мякоть маракуйи — 1–2 плода ПРИГОТОВЛЕНИЕ Пюре маракуйи 1. Разрезать 5–6 плодов. 2. Пробить мякоть 3–4 короткими импульсами. 3. Процедить через сито. 4. Отмерить 150 г пюре. Малиновая пропитка 5. Соединить малину, сахар, лимонный сок и воду. 6. Прогреть 3–4 минуты. 7. Пробить и процедить. 8. Полностью остудить. Крем из маракуйи 9. Соединить пюре маракуйи, сахар и желтки. 10. Готовить на среднем огне, помешивая. 11. Довести до загустения. 12. Снять с огня. 13. Добавить масло, перемешать. 14. Остудить. Крем 15. Холодные сливки взбить до мягких пиков. 16. Маскарпоне смешать с пудрой, ванилью и солью. 17. Аккуратно соединить со сливками. СБОРКА 18. На дно формы выложить первый слой быстро окунутых савоярди. 19. Нанести половину крема. 20. Аккуратно распределить крем из маракуйи (~120 г), не доходя 1 см до края. 21. Выложить второй слой савоярди. 22. Нанести оставшийся крем. 23. Разровнять поверхность. 24. Накрыть плёнкой. 25. Убрать в холодильник минимум на 6 часов. ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ 26. Выложить сверху свежую малину. 27. Добавить немного мякоти маракуйи в центр.

тёплая текстура, хруст корочки и сливочная середина #готовка #ризотто #вегетарианскиерецепты #грибныерецепты #смотривгоризонт

Тёплый сыр, мягкий желток и плотная кремовая основа в одной тарелке. Идеальный вариант для завтрака, когда хочется всё и сразу. #рецептыдома #завтракдома #яйцопашот #халлуми #смотривгоризонт

Хрустящая слоёная основа, нежный крем и яркий соус из манго. Контраст текстур и насыщенный фруктовый вкус делают десерт выразительным и запоминающимся. #круассаныскремом #домашнийдесерт #сладкаявыпечка #десертсманго #смотривгоризонт

Готовлю до золотистой корочки, сохраняя мягкость внутри. Густой чесночный соус добавляет глубину и насыщенность, полностью раскрывая вкус капусты. #цветнаякапуста #капуставдуховке #овощнойужин #блюдобезмяса #смотривгоризонт

Готовила с сомнением — не люблю сельдерей, но после запекания вкус становится мягким и сбалансированным. Неожиданно насыщенное овощное блюдо с кремовой текстурой и глубиной вкуса. #кореньсельдерея #запеченныйсельдерей #блюдаизсельдерея #овощноегорячее #смотривгоризонт

Запечённый батат даёт естественную сладость и мягкость. Густой, бархатный овощной суп без лишних ингредиентов. #кремсупизбатата #супизбатата #блюдобезмяса #овощнойужин #смотривгоризонт

Запекаю до карамельной корочки и подаю как полноценное горячее. Насыщенное овощное блюдо с глубиной вкуса и плотной текстурой. #стейкизкапусты #белокочаннаякапуста #блюдобезмяса #овощнойужин #смотривгоризонт

Запекаю всё внутри тыквы — получается ароматное горячее с эффектной подачей. Простой способ превратить обычную гречку в полноценное блюдо для стола. #фаршированнаятыква #гречкасгрибами #блюдаизтыквы #рецептыдома #смотривгоризонт

Закуска, собранная вручную на домашней кухне в итальянской традиции. Тёплые оттенки томатов и воздушные слои теста — запомнятся вами надолго. #кулинария #выпечка #слоёноетесто #булочки #закуска #домашняявыпечка #готовкаруками #крупныйпланеды #food #baking #puffpastry #фудэстетика #авторскийрецепт #итальянскаявыпечка #смотривгоризонт

Запечённые томаты, сыр страчателла и зелёное песто создают визуальный аккорд, который никого не оставит равнодушным. #итальянскаякухня #брускетта #закуска #песто #handmadeкухня #смотривгоризонт

Процесс приготовления десерта с элементами молекулярной кухни: сферификация манго и аккуратная подача. #апельсиновыйкекс #кремчиз #молекулярнаякухня #манговаяикра #рецептдесерта #кулинария #смотривгоризонт

Простой домашний рецепт без спешки — спокойная готовка и понятные движения. Видео для тех, кто любит простую еду и тихий процесс. #смотривгоризонт #запеченнаякартошка #картошкавдуховке #домашняяеда #рецепт

когда важен не только вкус, но и подача, текстура и сам процесс. Спокойный ритм кухни и внимание к деталям. #десерткартошка #домашняявыпечка #эстетикакухни #уютныйконтент #процессготовки #смотривгоризонт

#асмр #уютныйдом #мечта #дети #подарок #декордетской #рождество #новыйгод #смотривгоризонт

Вкусно и не банально — как раз для новогоднего стола. #асмр #уютныйдом #эстетикаеды #рецепты #рождество #новыйгод #новогоднийстол #грибнойжульен #жульен #закуски #профитроли #смотривгоризонт

Трайфл клубничный бархат — легко, вкусно, красиво. #асмр #уютныйдом #эстетикаеды #рецепты #рождество #новыйгод #десерт #выпечка #торт #смотривгоризонт