Тот самый яблочный пирог-перевёртыш, который выглядит так будто вы очень старались
Для теста:
* мука 250 г
* сливочное масло 100 г
* сахар 70 г
* вода 50 мл
* яйцо 1 шт.
* соль 2 г
Для начинки:
* яблоки 500–600 г
* корица по вкусу
Для карамели:
* сахар 120 г
* вода 40–50 мл
* сливочное масло 20 г
Готовим тесто:
Просеиваем муку, добавляем сахар, соль, яйцо и сливочное масло. Замешиваем тесто, постепенно добавляя воду. Готовое тесто убираем в холодильник.
Яблоки очищаем и нарезаем тонкими дольками.
Теперь карамель.
В сотейник высыпаем сахар и добавляем воду. Ставим на средний огонь и варим карамель.
Термометр, как у меня в видео - совершенно не обязателен. Просто следите за цветом! Когда карамель станет приятного золотисто-коричневого оттенка, снимайте её с огня. Если используете термометр, то доводим примерно до 170 °C.
После этого добавляем горячее растопленное сливочное масло (я грею в микроволновке) и аккуратно перемешиваем. Осторожно: карамель очень горячая и может активно пузыриться.
Выливаем карамель в форму, сверху выкладываем яблоки и посыпаем корицей. Раскатываем тесто, накрываем им яблоки подворачивая края во внутрь.
Отправляем в духовку примерно на 35 минут при 200 °C.
И важный момент - переворачиваем тарт сразу! Достаём форму из духовки, накрываем её тарелкой и одним уверенным движением переворачиваем пока карамель горячая.
Приятного аппетита ❤️