78 #ovoynova_тестмуки
Всегда с интересом тестирую муку СТМ из сетевых магазинов. Как правило она не отличается заманчивыми показателями белка. Давайте посмотрим что же получилось в этот раз
Что имеем⤵️
✔️ Мука СТМ Spar высший сорт. А производитель Челябинск Объединение «Союзпищепром». Указание на номер нормативов в соответствии с которым выпущена мука, не нашла на пачке🤷🏻♀️
✔️ Цена примерно 50₽ за кило.
✔️ Дата производства 11.07.25
✔️Белок 10 гр.
✔️Гидратация 77,1 %.
✔️Брожение 3 часа.
✔️Расстойка 10 часов.
✔️Рецептура, всегда французской булки.
Хорошая влагоемкость муки, можно было даже еще поливки подлить и вместе с тем по рекомендации я бы оставила 70-72, для бОльшего комфорта.
На маркетплейсе заказала еще Онику! Так что скоро будет
Такой кукурузный тостовый вы не найдете в магазине 🌽🍞
Он долго хранится, не черствеет и при этом мягкий, нежный, но держит форму — идеален для бутербродов и детских завтраков.
Это не банальный тостовый, а настоящий хлеб на закваске, полный пользы и вкуса.
Не зря именно его участники Хлебного клуба выбрали из четырех вариантов — и я разработала его специально для них! ❤️
Хотите этот рецепт на закваске? Смотрите в шапке профиля ⬆️
#ШколаХлебаОльгиВойновой #ОльгаВойнова #школахлеба #выпечка #хлеб #выпечкахлеба #хлебназакваске #полезнаяеда #закваска #здороваяеда #правильноепитание #бездрожжевойхлеб #пекарь #полезныйхлеб
ХЛЕБНЫЙ БОКС в подарок! 🎁
✅ готовая высушенная пшеничная и ржаная закваска (та самая, которой 45 лет)
Чтобы начать печь на них, вам достаточно ее просто активировать по схеме за 2-3 дня. Инструкции тоже прилагаются.
✅ фирменный фартук Школы Хлеба, выпущенный ограниченным количеством, который будет только у меня и моих учеников
✅ рабочая тетрадь «Записки пекаря», куда удобно записывать рецепты, заметки, полезные лайфхаки
Общая ст0им0сть наполнения бокса — 15 000₽. Но вы можете получить его безвозмездно, то есть даром!
Напишите мне РЕАЛИТИ — и я пришлю вам ссылку на канал, где подробно рассказываю все условия.
Количество хлебных боксов ограничено! Долго не тяните с решением ⬇️
«Мне скоро 42. И я думаю о здоровье — прохожу обследования, занимаюсь спортом, выбираю, что ставить на стол для своей семьи.
И регулярно ем мучное! Батоны, бородинский, булочки!
Ни дня без хлеба — вот мой девиз к 42 годам.
А все потому, что я знаю секрет: правильный хлеб может быть основой здоровья.
Хлеб на закваске именно такой: без химии, быстрых дрожжей, вредных добавок. Он насыщает, улучшает работу организма, дает энергию и не вредит фигуре.
🔥 А вы еще верите в миф «чтобы быть здоровым — хлеб нужно убрать из рациона»? Или тоже не готовы отказываться от хлеба?»
🍞 Бесплатный мини-курс "Легкий старт в выпечке хлеба" ➡️ https://salebot.site/8541ed2051b33832bea1fee2a32d6d14_1?utm_source=youtube
🍞 Хлебная корзина ➡️ https://ovoynova.com/korzina_hlebnaya?utm_source=youtube
🍞 Еще больше бесплатных полезностей ➡️ https://ovoynova.com/taplink
📍 Мой канал в Дзен https://dzen.ru/profile/editor/ovoynova
*******************************************
****************************************
#ШколаХлебаОльгиВойновой #ОльгаВойнова #школахлеба #выпечка #хлеб #выпечкахлеба #хлебназакваске #полезнаяеда #закваска #здороваяеда #правильноепитание #бездрожжевойхлеб #пекарь #полезныйхлеб
Можно ли печь хлеб на закваске в хлебопечке? #хлеб #хлебопечка #русскаяпечь #закваска #выпечка
Хлеб на закваске и вкусный, и полезный #закваска #рецепты #выпечка #ржанойхлеб #хлеб
Моё новое увлечение #закваска #рецепты #сыр #брынза #творог #домашнийхлеб #домашнийсыр #хлеб
74 #ovoynova_тестмуки не все то золото и не все то белок! Когда речь идет о муке пшеничной цельнозерновой, 1 сорт, 2 сорт и т. п.
Почему? Потому что есть белки водорастворимые, например, а есть глютенин и глиадин, которые являются структурообращуюшими.
По процессам⤵️
✔️ Мука «Твердохлеб» 1 сорта по ГОСТ
✔️ Цена в рублях 99,33 ₽ за кило. Брала на маркетплкйсах.
✔️ Дата производства до 05.03.2025
✔️Белок 10,6 гр.
✔️Гидратация 75,5 %.
✔️Брожение 2 часа 45 мин. Хорошо шло брожение!
✔️Расстойка 9,5 часов.
✔️Рецептура, как всегда француженки.
✔️Формовка батон.
У муки хорошая влагоемкость, но вот по мякишу видно, что хотелось бы больше эластичности. Еще на ведении закваски заметила эту динамику.
Ну что же! Интересно кто будет следующий?
Готовлю сыр для вегетарианцев #рецепты #сыр #вегетарианство #закваска #домашнийсыр #школахлеба
Как получить рецепт маскарпоне и плавленного сыра, чтобы приготовить их дома своими руками?
А дополнительно — еще и сборник «10 простых рецептов с сыром»?
Ответ ниже 👇
29 июня в 12:00 Мск закрытый эфир для подписчиков Школы Хлеб с приглашенным экспертом-сыроделом, который знает, как научить готовить сыр с нуля!
🧀 С чего начать, если никогда не готовили сыр — пошаговая схема первого опыта
🧀 Как придавать сыру вкус: добавки, специи, зелень, орехи
🧀 Какие сыры подойдут новичку
🧀 Что нужно иметь на кухне (список минимального оборудования)
🧀 Что добавляют в магазинные сыры — и чего вы избежите
🧀 Как сделать сыр, который не разваливается и тает во рту
🧀 Ответы на вопросы в прямом эфире
🧀 Подарки за регистрацию и участникам встречи
Участие без оплаты. Регистрация на эфир по ссылке в описании канала. Там будут все подарки!
Исполнила мамину мечту #закваска #творог #готовимдома #рецепты #полезнаяеда #хлеб
Закваска не только для хлеба #выпечка #пекарь #завтракдлялюбимых #закваска #печенье #домашняявыпечка
Испеки свой первый хлеб на закваске #закваска #хлебназакваске #выпечка #рецепты #правильноепитание
Авторские методики хлебопечения #пекарь #закваска #хлеб #хлебопечение #рецепт #школахлеба #вкусно
От этого зависят твои гребни #закваска #узоры #узорыдляхлеба #выпечка
Можно ли есть хлеб при диабете беременным? #хлеб #диабет #хлебназакваске #правильноепитание
Бутерброды с маслом и вареньем-мусорная еда? #закваска #бутерброд #хлебназакваске #рецепты
Как правильно есть хлеб? #закваска #хлеб #закваска #рецепт #выпечка #тесто
73 #ovoynova_тестмуки
Вы выбираете муку, я ее тестирую. И надеюсь все правильно ставят ударение в слове «МУКА»😅
На формовке я переживала из-за гидратации. Так как тесто немного поплыло и были опасения за раскрытие.
Что по процессам⤵️
✔️ Мука «Саратовмука» высшего сорта по ГОСТ 26574-2017
✔️ Цена в рублях 102₽ за кило. Брала на маркетплкйсах.
✔️ Дата производства до 24.03.2025
✔️Белок 10,3 гр.
✔️Гидратация 74,6 %.
✔️Брожение 3 часа. Дома немного прохладнее, чем обычно.
✔️Расстойка 10 часов.
✔️Рецептура, как всегда француженки.
✔️Формовка методом батон.
И тут проснулся пекарь-философ: когда многого не ждешь, нет разочарования и часто результат превосходит ожидание.